關西慢食之旅規劃訣竅 一天一主題，一天一大餐

規劃一趟美妙的慢食之旅，必須有五大訣竅。

1.勿貪心，一天只吃一頓大餐

「慢食」顧名思義要花時間慢慢吃，旅行者要放慢腳步，免得匆忙間壞了「食興」。為了不讓味覺混淆，一天最好只花三小時慢慢地吃一大特色料理，他日回顧，一整天都是該種料理的好感覺。

2.細嚼又慢嚥，勿匆忙

「慢食」料理，咀嚼的速度也要放慢一倍，讓觸覺、味覺、視覺、聽覺、嗅覺等五感在緩慢中得到甦醒，融入用餐環境的氣氛，即使語言不通，從店家的招呼也能體會烹調者對食物的尊重，靜靜品嚐食物在嘴巴裡的各種味道和口感，食物將會有一番新面貌。

3.嚐新也嚐舊，開心胸：好吃就是一切

「道地」常是美食愛好者的一項魔咒，但料理所以有創新的生命，在於不同時代有不甘心重複前人腳步的好廚師出現。

4.吃進文化精髓，多發問：不只重飲食，也重氣氛和哲學