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戴勝益 用紀錄延續旅行的生命

王一芝
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王一芝

2003-12-01

瀏覽數 16,550+

戴勝益 用紀錄延續旅行的生命
 

本文出自 2003 / 12月號雜誌 第210期遠見雜誌

大概沒人能像王品集團董事長戴勝益這麼認真地旅行。

在全家同遊的國外旅程中,相機、筆和便條紙不離身的戴勝益,就像講台下振筆疾書的用功學生,當地導遊說一句、他便記一句,絲毫不敢遺漏,就連進廁所也不忘將筆和便條紙攜入,以備「不時之需」。

旅程中,不同於其他人,習於車上小寐,不管路途有多遠,戴勝益不是猛問導遊問題,就是睜大眼睛端詳窗外湎湎展開的景致,試圖將每一幕定格在腦海。

「看兩百個小時能記二十年,看兩個小時只能記一年,就像相機曝光愈久,顯影就愈清晰,」戴勝益說,出國旅遊不是為了玩,而是為了閱讀世界。

這麼認真地旅行,為的就是延續旅行的生命,成為反覆可讀的記憶。

從1990年戴勝益展開建立餐飲王國的行動,以一客新台幣1000元的台塑牛排搶進餐飲業,到現在打響了品牌「西堤牛排」和「陶板屋」,王品集團已有三十五家直營店和年營業額新台幣18億元的規模。

儘管事業蒸蒸日上,但退伍第二天就迫不及待辦理護照出國的戴勝益,從不因為事業放棄旅行的樂趣,反而每年安排全家出國兩個星期,行程自己安排,玩出旅行團沒有的品質。

二十年前剛開始旅行時,戴勝益就毅然決定深入旅行團尚未到達的國家。一方面趁著年輕,對旅遊舒適度的容忍力尚高,另一方面也希望能在第三世界國家還未遭工業文明汙染時,探尋當地原始的景觀與文化。「它們不像二十年後風貌依舊的歐洲,一切得趁早,」戴勝益急切地說。

第一年的目的地是尼泊爾和印度。戴勝益猶記,當年的尼泊爾連機場大廈都不見,只有一頂帳篷,大家輪流進去蓋章入關。不過,印度更令他印象深刻,「在種姓制度的束縛下,每個人都在期待下輩子。」

不寫筆記,就容易忘記

在此之前,旅行在戴勝益眼裡,只是生活的過程,無須特別慎重其事。但在八年前,他卻猛然一驚,發覺旅行的生命竟開始隨著時序推移,在記憶中逐漸消逝,特別是那些一輩子或許只能去一次的地方。「原來旅行僅為印象的記憶,」有感於旅行過程對心靈的啟發,戴勝益決心延續旅行的生命。

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「如果不寫筆記,沒辦法寫遊記,也就容易忘記,」於是回國後,戴勝益拚了命在一天內,將旅程中勤奮抄寫的筆記整理條列,然後集結成冊,「除了隨時可以翻閱回憶外,也贈與集團內高階幹部,」戴勝益認為,分享也是另一種旅行生命的延續。

戴勝益的遊記內容包羅萬象,除了異地景況和行旅意趣的吉光片羽,還有他向來擅長寫作的小故事大啟示,「每次我回國後到店裡巡視,都會有員工問我,遊記寫好了嗎?」戴勝益得意地說。

翻著剛出爐的遊記《闖入亞馬遜叢林》,一身簡便牛仔裝的戴勝益,不免又悠然遁入今年8月探訪南美四國的回憶裡,其中以四探世界最大的伊瓜蘇瀑布,最令他印象深刻。

第一天中午,戴勝益從旅館旁走便道到瀑布下方,凌空而降的天上洪水,滔滔不絕地飛來。第二天早晨,耐不住心底的嚮往,他再次往瀑布下方走去,只見東升的旭日,貫透傾斜而下的河水與漫天飄飛的水珠,「彷彿造物者正在創造地球,而我們恭臨盛會,」戴勝益一臉陶醉地說。

除此之外,戴勝益也嘗試搭乘橡皮艇,由瀑布下方直衝中心,體驗騰空而降的水柱威力。甚至還搭乘直昇機,到瀑布上方,看著河水就像白色簾幕一列排開,源源不絕地往下衝,「這應該是上帝無意間的失誤,才會如此動人心魄。」

不過,即使景觀再壯闊,戴勝益卻始終難忘去年在非洲肯亞,看見成千上萬隻紅鶴在納古魯湖飛舞的場景。

他還記得當時觸目所及,盡是粉紅色的一片,湖邊站滿了閒鶴,有的伸長脖子、有的低頭啄食、有的相互嬉戲、有的振翅欲飛,湖面上也飛滿著翔鶴,飛姿像極了「天鵝湖」一劇中的芭蕾舞,「伊瓜蘇瀑布兩億年前就存在,但這完全是一場即席演出,可能下一刻就會消失,」台大中文系畢業的戴勝益止不住讚歎。

「幾乎所有成功的領導者,都走遍世界各地,」因此,戴勝益不但勤於旅遊,努力延續旅行的感覺,更在公司推動百國計畫,鼓勵主廚、店長以上的高階幹部,一生到一百個國家旅遊,體驗不同的國情文化,提升自己的思想層次,「自己好玩,只好把他們拖下水,當員工說要去玩,我一定准假,」戴勝益一派幽默地說。

二十四年來遍遊六十五國的戴勝益,準備朝百國目標繼續邁進,「如果以每年增加三、四個國家的速度,再過十一年,應該可以達到百國的目標。」

對戴勝益而言,旅行不只是生命中短暫的一刻,所有旅行的感動,都被他一一收攬進遊記裡,伴隨生命旅程的延續,不斷地反覆溫習。

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