綠色永續餐廳〉啖海鮮聽「說菜秀」，八斗邀友善餐廳帶你了解盤中飧

身為海島國家，海產經常成為我們的料理，但你對盤中飧了解多少？

「這道是烤竹筴魚，竹筴魚因為硬鱗突出，體型梭狀形，像子彈，遊速很快，身上都是肌肉，吃起來比較扎實，夾起來是一塊的；如果是扁身形赤鯮，不太喜歡動，肉質就油油、軟軟，夾起來碎碎小小塊……。」

八斗邀友善餐廳，左靠北台灣最大的漁港八斗子漁港，右鄰海科館，而每回待客人坐定後，在廚房忙進忙出的戴秀真，送上料理時，就會來場「說菜秀」，對盤中那條魚，從頭到尾的剖析，同場加映海洋生態的知識。

 這天，戴秀真照例來到客人前介紹，講完了魚，她指著另一份簡餐中的小卷，問客人「小卷、墨魚、透抽、花枝怎麼分？」發現客人被考倒，她隨即流利地解答：「鎖管又叫小卷，澎湖喜歡叫小管，大小約在15公分之內……。」

戴秀真希望，藉由她的微薄之力，能夠讓來到店裡的人們，更深度認識吃下肚的食物，進而友善地對待台灣這片土地。