綠色永續餐廳〉廚餘再生零剩食，蜻蜓石民宿成昆蟲樂園

「穿花蛺蝶深深見，點水蜻蜓款款飛」，蜻蜓石民宿那一片可眺望蘭陽平原落地窗，掛著杜甫《曲江二首》詩句的匾額，道盡這家民宿的獨特。

占地13公頃的蜻蜓石，為有機生態農場，杜絕農藥及殺蟲劑等化學品，成群蝴蝶翩翩、養蜂箱等著歸巢的蜜蜂們，雞鴨在草皮上晃頭晃腦，藍鵲、白鷺鷥、穿山甲都常來串門子。

蜻蜓石遺世獨立於山巔上，客人可欣賞壯闊海景，享受一泊四食款待，還有無邊際泳池，也可漫遊在田園中，復古老家具與住客共享，怡然安閒的環境，連歌手蔡琴，都是這裡的回頭客。

料理更是費心，提供的餐點，70％都是自產；主菜之一椒鹽放山雞，雞為自家飼養，三杯小卷是頭城大溪漁港現撈海鮮。使用在地物產，減少碳排放，落實永續。

但這家民宿最特別的，是將大家避之唯恐不及的剩食，以「自然」不過的方式處理掉，打造出生生不息地生態循環。作法，讓土地零負擔，讓餐桌上的料理，更加健康美味。

怎麼處理？由屋內一整面牆掛滿昆蟲標本、每間客房「蟲出沒注意」標誌可見端倪。