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《初心》記錄了我2018年決定收掉新加坡米其林二星餐廳Restaurant ANDRÉ的過程。很多人都覺得，這家餐廳這麼成功，為什麼要放棄？
因為在那時，這家餐廳已經到達了我心目中的「完美」。
我曾說一句話：完美不是功成名就，而是放下。當你真的能夠放下時，才是真的完美。
這句話解釋了所有的事情。
如果說完美是沒有欠缺，那當你真的到達「完美」時，代表所有事情都成了你最想要的模樣，沒有什麼還差一點的可惜，也沒有哪裡還沒完成的遺憾，這時，自然可以非常坦然地放手，灑脫地走到下一個階段。這也是為什麼我會說，當一個人可以放下時，才是真的理解什麼是完美。
看見團隊的強大，創造出超越自己的120%完美
而我理解完美的時刻，大約在Restaurant ANDRÉ開幕後的第三年。
