他把石頭山栽種成森林，抵抗雨水沖刷，造成土壤流失，帶領同業改種高價東方美人茶，力抗低價茶傾銷，更與文化局合作，結合產業與藝文，發揚客家文化。
位於新竹縣與桃園市交界處，龍潭台地間的山谷中，綠蔭滿布的傳統客家庄大北坑，與不遠處修剪得整齊漂亮的高爾夫球場恰是兩種不同風貌的對比。
江增平是大北坑社區土生土長的客家子弟，他自嘲：「因為當初沒有一技之長，沒辦法外出找工作啊！」1988年當完兵回來，江增平就返家接手家裡的山坡田地農作，當時家鄉種茶、製茶，所產製的龍泉包種茶質量均優，以內銷為主。
江增平回憶：「當年滿山遍野都是石頭地，光禿禿的。」他伸手朝遠方畫了一個大圓弧，從所指方向望去，全都是深鬱蒼綠的林木，很難想像他所說的光禿禿石頭山的樣子。
