好的團隊，必須具備三種角色

我的團隊流動率很低，很多員工跟著我五年八年十年，相比餐飲業的高流動率，甚至五個月八個月，就全部員工幾乎都換了一批，這也讓很多苦惱於員工頻頻離職的餐廳經營者，都跑來和我打聽：「主廚，你是怎麼做到員工可以待這麼久的？」

我想有一個重要原因，是因為RAW的團隊運作默契非常好。對我來說，一個運作良好的團隊，就好比轉動流暢、跑速飛快的一具引擎，牽引著整家公司不斷往前。

一具引擎中，一定會有三種不同功能的部位：有帶動馬達運轉的「齒輪」、固定每個零件在正確位置上的「螺絲」，以及讓各個零件都能彼此滑順運作的「潤滑劑」。三者配合良好，引擎才能順利轉動。

齒輪、螺絲搭配潤滑劑，各展所長凝聚最大效益

我認為，一個好的團隊，也同樣要具備這三種特質的人。