2018年11月號

餐桌外的哲學

當清流,不代表高高在上

文 / 江振誠      2018-10-31

當清流,不代表高高在上


今年9月,我在RAW舉辦了一個以「飲品」為主題的餐飲盛會,主角是以蒸餾方式萃取食料風味卻不含任何酒精的「Seedlip」品牌。Seedlip的意思是「from Seed to Lip」(從種子到唇邊),2015年在英國推出之後就一炮而紅,席捲了全世界20個城市,風靡了150間米其林餐廳和國際頂尖酒吧。我是在今年3月認識Seedlip的創辦人Ben Branson,我記得在澳門「永利皇宮」舉辦的亞洲50最佳餐廳頒獎典禮派對上,我走到泳池畔的Seedlip攤位喝Seedlip,一喝就驚為天人,賴在那不肯走,一連喝了五杯。其實我和他做的是同樣的無酒精飲品,只不過他是用蒸餾,而我是用釀紅酒那種發酵方式,提煉出來的飲料都擁有很複雜的香氣,當下我就覺得,一定要辦一場這樣的餐會。

這場餐會也史無前例把台灣Top 10的首席調酒師全找來,體驗Seedlip的魅力。這些首席調酒師各據一方,從來沒在同一個場合出現過,以前從沒這樣的機會,我出來號召,還好大家很給面子。這也無疑替台灣那些首席調酒師開了一扇窗,消費者去酒吧不是喝太醉,就是完全不喝,沒辦法完全盡興,但這種蒸餾或發酵的無酒精飲料,香氣和酒沒兩樣。

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關鍵字: 生活評論

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江振誠

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台灣首位米其林名廚。

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