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創造「剩食」新生命

流通教父開講
文 / 徐重仁    
2018-04-30
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創造「剩食」新生命
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每次我參加喜宴或聚會,看到上桌的菜餚從第一道到最後一道,幾乎都只吃一半就被收走,實在很浪費。席間受邀的日本客人其實吃不下那麼多,因為日本套餐的份量都剛好,但台灣人太熱情,怕客人吃不飽,一道道拚命加點,日本人盛情難卻也只好硬吞進去,我看在眼裡,心裡著實不捨。

我退休之後,很多友人或加盟主擔心我沒收入,沒錢買東西吃(笑),三天兩頭就寄送一箱箱的水果、蔬菜給我,我很感激他們的心意,但我們家人口少,就我和太太兩個人,深怕過了保存期限,浪費了食材,只好想辦法分送給其他友人。

每年全球生產的食物約有1/3、相當於13億公噸的食物被浪費掉。以日本為例,每年稻米的生產量約為800萬噸,但據估計,每年明明還能吃,卻因即將過期或不符規格而不得不丟棄的食材約為621萬噸,幾乎等於稻米的年產量。

尤其日本約有2000萬人生活在貧窮平均值以下,每六個人中就有一個需要食物的援助。這樣極端矛盾的社會現象不只存在於日本,包括台灣,甚至全球都是,拯救剩食大作戰的行動刻不容緩。

以前我在全聯就發現,消費者對於醜蔬果的接受度不高,伸手拿折扣的即期品也很怕被人看到。

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本文出自 2018 / 05 月號

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