許多人夢想開咖啡館創業，但位於花蓮的木子家民宿，格外有「人味」。2015年開業以來，陸客占八成、新加坡旅客把這當成第二個家。民宿主人李耀郡如何從咖啡門外漢變達人，開創第二人生？
車行過花蓮門諾醫院，從車水馬龍的主路轉進小巷，前方可以看到浩瀚的太平洋，右手邊一棟典雅建築就是此行的目的地。屋外，櫻花綻放；穿過小院，拾階而上，彷彿是在回家的瞬間。
緩緩推開厚重的木門，狹長微略挑高的格局內，大半都是木頭傢俱，吧檯是由老船取下的舊木搭建。百年前的厚實舊門板，則重新變身桌面，木頭的樸實、溫潤一下子就卸去旅途上煩躁的思緒。
一次旅行 開啟咖啡On鍵
隱身在花蓮美崙巷弄間的木子家，是一間民宿，也是一間咖啡店。自2015年開業以來，前來探訪的陸客占了八成，也有新加坡旅客一來再來，把這兒當成了來台的第二個家。
在木子家，更常見的午後時光，是散坐在各桌的咖啡客，或是悠閒看書，或是朋友相聚，卻都能像老朋友似的彼此話家常。
在某些咖啡館裡，存在一種比咖啡香更吸引人的魅力，那股「人味」繚繞，能在渴求能量的時刻，如咖啡微酸的尾韻，讓身心都舒緩地一起生津回甘。
木子家就是這樣的地方，掌舵者是45歲的李耀郡與太太張瓊芳。都是職業軍人的他們，在退伍第一天，就無縫接軌開了木子家，共同管理民宿外，一人負責烘培咖啡，一人打點麵包糕點，交織出日常生活裡，平凡卻幸福的滋味。
「木子家沒有制式咖啡單！」熱愛咖啡的李耀郡，從買豆、烘豆到用賽風壺烹煮一手包辦，他會依客人喜好推薦，有時是日曬耶加雪菲，品一抹莓果香氣；有時是中深焙火候的曼特寧，取那獨特的草藥香。
與其說他開了咖啡店，不如說是開了一間無料咖啡推廣教室。只要客人有興趣，他能從咖啡產地，談到烘焙時間的取捨；從名字的典故，講到各國咖啡文化差異，一一分享毫不保留。
來喝咖啡的人不只喝了咖啡，還伴隨品嚐了李耀郡老友式的熱情。木子家讓靜謐的巷弄內，除了太平洋上吹拂來的海風，還多添了一股人情味。
別看現在李耀郡對咖啡傾注熱愛，15年前，他鮮少喝咖啡，即使點了，一定又是糖又是牛奶，試圖把苦澀的咖啡變順口。
有一次他與張瓊芳到台南東山旅行，正當爬山來到盡頭，看到前方有間咖啡店，還開玩笑說「窮途末路啊，不如來一杯咖啡。」沒想到他在這間咖啡店裡點下的人生第一杯單品咖啡，竟就此改變人生軌跡。
「那杯咖啡充盈花果香味與回甘的記憶，還深深在我腦中，」李耀郡說，他從沒想過，咖啡除了苦澀外，還跟茶一樣，能夠生津、回甘，帶出不同風味的尾韻，讓人喝了還想再喝。
那杯東山咖啡，成了李耀郡鑽研咖啡世界的開關「On」鍵。旅行回來後，他開始大量閱讀與咖啡相關的書籍，也常到不同的咖啡店品嚐。
有一天，他隨口跟太太說，以後退休就來開咖啡廳，一人煮咖啡、一人做甜點。不料這個無心的提議，太太卻當真，投入烘培的製作與學習，讓李耀郡也燃起鬥志，從煮咖啡，一路向上鑽研到買豆、烘豆，漸漸累積成十多年的咖啡智慧。
更意外的是，把興趣變本領，讓李耀郡退休後，擺脫了退伍軍人的「三保」困境：只能擔任保全、保險、保鏢的情況。加上軍人年金改革在即，不少軍職人員擔心日後退休金減少影響生活，他反而因為投入咖啡館加民宿的複合經營，轉出新的人生。
「他平常個性散散的，一接觸咖啡，卻有一股不管怎樣都要進步的毅力，」默默在一旁支持的張瓊芳，坦言連自己都意外。
只是，練功過程並不輕鬆。
為了呈現咖啡豆的風味，李耀郡像個科學家般，在每次烘焙時，一一寫下不同豆子的烘培時間、色澤、口感；烘豆機也從一台三萬元的插電機具，一路替換成瓦斯控火的專業機。
另類經營150元人情咖啡
有次張瓊芳看著豆商的單子納悶，低聲喃喃說，「薩爾瓦多的帕卡瑪拉咖啡豆竟然有小番茄味。」一句話就激起他的挑戰慾望，立即進豆烘培，試過幾次掌握住火候後，果然沖煮出淡淡番茄酸味，讓他大為振奮。
「烘豆師就像咖啡風味的翻譯師，」他說，每支豆子販售前都有杯測師先行為咖啡風味定義，而好的烘豆師要反覆練習，才能展現杯測師定義的特色，成為風味守護者。
15年來，李耀郡的烘豆筆記以幾乎一年一本的速度，累積了本領，也為他留下人生樂趣。
除了烘豆，每天早上他都會為太太現煮一杯咖啡，或是跟辦公室同事分享新豆的滋味。然後從回饋中回頭思索，烘豆、沖煮過程有哪些地方疏漏、如何改進。這個過程，日復一日從未間斷。
閱讀百逾本咖啡書籍、累積超過一萬杯烹煮練習，李耀郡堅持，咖啡是一連串經驗疊加的學問，書中知識不能照單全收。「每人喜好不同，讓咖啡沒有標準答案，唯有反覆測試，才能找出屬於自己（木子家）的咖啡味。」
三年前，憑著一股對咖啡的熱忱開店，但當時李耀郡根本不知怎麼做生意。開幕第一天，20～30位親朋好友來捧場，這才真槍實彈上場做生意，但李耀郡緊張到只顧著不斷烹煮咖啡；同樣沒做過生意的張瓊芳，也一度緊張到躲進烘培室埋頭做麵包。
隨著咖啡一杯一杯在客人稱讚聲中飲盡，有人問起價格準備結帳，李耀郡才慌張想起自己尚未定價，情急之下脫口說出「不然一人150元好了。」
從此「木子家咖啡150元喝到飽」的售價，再也沒變過。
150元能喝到單品咖啡，還不限豆子、杯數，這樣真能開店做生意？
原本張瓊芳擔心不會算成本，可能成為開店隱憂。李耀郡反而安慰她，雖然賺不了多少錢，但分享咖啡過程卻賺進許多友誼。
木子家充滿人情味的咖啡店，慢慢打出名聲，已經來台五次的新加坡遊客，每次總指名要住木子家；最愛在悠閒的上午坐在店內與李耀郡抬槓、聊咖啡。也有來住宿的陸客，離開前不忘多買幾包咖啡豆回家，延伸咖啡飄香的時間；甚至民宿附近的餐廳、同業，也都捎來咖啡豆訂單。
這份熱愛咖啡的心意，累積成轉型的契機。去年，台北複合書店「93巷人文空間」與他跨縣市合作，邀請他到店裡技術交流、舉辦分享講座，並一起推廣「達人烘培」的咖啡豆。
讓上海也能品嘗台灣咖啡
「感覺咖啡就像他的生命一樣，」這是93巷人文空間經理簡竹聆見到李耀郡時的第一印象，「那種對咖啡著迷與努力追求獨特味道的精神，跟人文空間不謀而合。」
2018年李耀郡的新挑戰，是將與「遠見人文生活」合作，將這杯來自台灣的人情咖啡帶往上海金山地區的新地標「競衡八八廣場」落地經營。
為此，他尋覓嘉義阿里山、雲林古坑、南投國姓等地的台灣豆，準備出國分享台灣味。也計畫挑戰雲南、海南的咖啡豆，烘出不一樣的在地咖啡香。
虹吸壺裡的滾滾熱水緩慢上升，只見李耀郡專心注視著水溫的變化，在適切的時間倒入現磨、新鮮的咖啡粉；攪拌、計時、熄火、冷卻一氣呵成，這是15年來，他對每一杯咖啡不變的堅持。
