古法醃製 烏魚子美味彈牙

嘉義縣東石鄉掌潭村人丁稀少，戶籍人口僅337位，卻因為「林家烏魚子」而一夕爆紅。當《遠見》記者靠著導航系統，行經蜿蜒小徑之後，好不容易才找到「烏魚子達人」林篤毅的住處。

今年42歲的他，甫獲2017年「全國十大神農獎」，被喻為農業界的奧斯卡金像獎，屋內掛滿縣長張花冠、立委蔡易餘等人的祝賀紅榜。

一路過關斬將 獲獎連連

做烏魚子做到得神農獎，林篤毅堪稱台灣第一。而櫥櫃裡光彩奪目的獎盃、獎座，正是他一頁頁的奮鬥史所堆疊而成。

身為獨子的他從小在魚塭打滾，1995年退伍，接養殖事業後，一心想擺脫「利潤微薄」的宿命。他很不服氣：嘉義縣是全國最大的烏魚產地，賺大錢的烏魚子加工卻在雲林縣，決定自創品牌，做烏魚子。

靠著土法煉鋼，他拿自家烏魚卵實驗，做壞掉的烏魚子都堆成小山了，但生性樂觀的林篤毅認為，「每次的失敗，就代表離成功愈來愈近」。經六年苦熬，摸索出製作烏魚子的三大要件：烏魚卵、鹽巴跟曝曬方式。