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日式懷石風格的無菜單料理在台灣風行多年，各家餐廳菜色不一，但多選擇以色香味俱全的蓮花雞湯壓軸。這一朵在湯上慢慢甦醒、綻放、飄逸淡雅清香的，就是香水蓮。
台北知名的「大山無價」餐廳，每年就要使用上萬朵香水蓮花。宜蘭在地餐廳因地利之便，在盛夏時節提供的香水蓮花茶以及蓮花冰淇淋，這些全數都來自羅東小鎮的有機香水蓮農陳春男之手。
陳春男，今年35歲，而立那年從父親手上接下「御品蓮」休閒農莊。花蓮師院研究所畢業的他，原在台北士林的科學教育館負責課程開發，老三誕生那年（2013年），陳春男請了半年育嬰假，說是回家帶小孩，他卻常流連花田幫忙父親管理蓮花，對種植蓮花的興趣日濃，最後「回不去了」。
位於羅東運動公園旁的「御品蓮」，創立十多年。當年響應政府推動農業轉型，「一鄉一特色」，羅東主打蓮花，陳春男父親也搭上潮流，由經營鐵工轉業種蓮花。
