天然放牧雞蛋 健康又營養

端上一盒自家牧場出產的雞蛋，文青風紙盒上印有「起初牧場」四字，王建勝一臉歉笑地說，「不好意思，最近訂單太多，我只能送你一盒雞蛋回家品嘗了。」

今年40歲的王建勝，原本在知名企業擔任法務，四年前，他回到台中后里老家，在青山綠郁、稻田遍布的農地間，開啟養雞事業。一襲迷彩短褲加馬丁靴，王建勝蓄有山羊鬍，是農村少見的型男農夫。

相對台灣99％的籠式飼養，他是少數不到1％放牧飼養的雞農。「籠飼」好處是便於集中管理，一次可飼養大規模的雞隻，但需使用抗生素控制疾病。

相較下，放牧飼養，使雞隻自體產生免疫系統，更符合人道精神。近年，漸漸有雞農轉型放牧飼養，或從半開放空間的「平飼」開始。

王建勝從小看媽媽養雞，在田園自由奔跑長大的雞，不僅產下的雞蛋好吃，母雞肉質鮮嫩。吃慣了自家的雞蛋，總感覺外面的雞蛋不是蛋腥味重，就是太稀、口感不扎實，所以創業之初，便決定採取放牧飼養。