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結合在地特色 打造開運佳餚

名人私房菜1〉星座專家 瑪法達的開運菜
文 / 王一芝    
2017-04-19
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結合在地特色 打造開運佳餚
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玫瑰開運豬排

食材:牧草豬3片、蘋果半顆、酥皮

調味料:醬油適量、玫瑰花醬半匙、橄欖油適量、紅酒適量、蜂蜜適量

作法:

1. 切片的牧草豬先用醬油、玫瑰醬、蜂蜜和紅酒醃漬三小時。

2. 平底鍋遇熱倒入橄欖油,再放進牧草豬兩面煎熟,因為加入蜂蜜醃漬,必須小心控制火候,才不至於煎焦。

3. 把蘋果削成長條並捲成玫瑰狀,包上酥皮之後,放入200度烤箱烤15分鐘,出爐後灑上糖粉裝飾。

4. 牧草豬兩面煎至金黃色起鍋,和蘋果派一起擺盤即完成。

【推薦原因】

2017年在星座上是天秤座之年,而天秤座的幸運物就是玫瑰和蘋果,所以我決定拿它們當開運菜單的主題。

為什麼要挑豬排?有一個很有趣的典故,在西洋的開運菜單裡,除了不吃豬的回教國家之外,不少國家都認為,想要讓自己在新年或每一個重要時刻像求職、求婚、考試帶來好運,就要吃豬肉。

原因很簡單,所有動物裡,龍蝦總是倒退走,雞鴨是跟在大家後面走,牛則在原地繞圈圈,只有豬的習性是往前走,就被認為是勇往直前的象徵。

想要開運的話,一定要吃在地、當時當季的食材,因為食物的運送里程數最低,能量也最強。

因此我幾乎全使用在地食材,包括只吃牧草長大、生長期比一般豬多一倍的福壽牧草豬;兩罐有機玫瑰醬,一個是吳寶春師傅揚名國際使用的玫瑰醬,另一罐則是去年神農獎得主所製造,還有台灣獨一無二的龍眼花蜜;醬油也是台灣釀造,不含化學成分和防腐劑。

也許有男士不平,認為這道根本是女士專屬的開運菜。但我要提醒男士們,西洋古典音樂有一部音樂劇,名為《玫瑰騎士》,西方也有一則「聖喬治屠龍」的傳說,他殺了龍之後,龍的血就化成紅色玫瑰。

對女士來說,玫瑰可以象徵愛情;但對男士來說,玫瑰也能代表勇氣、勇敢、騎士和寶劍。因此,這是一道充滿了東西方想像、傳說,結合了在地台灣食材的開運菜餚。

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