玫瑰開運豬排
食材：牧草豬3片、蘋果半顆、酥皮
調味料：醬油適量、玫瑰花醬半匙、橄欖油適量、紅酒適量、蜂蜜適量
作法：
1. 切片的牧草豬先用醬油、玫瑰醬、蜂蜜和紅酒醃漬三小時。
2. 平底鍋遇熱倒入橄欖油，再放進牧草豬兩面煎熟，因為加入蜂蜜醃漬，必須小心控制火候，才不至於煎焦。
3. 把蘋果削成長條並捲成玫瑰狀，包上酥皮之後，放入200度烤箱烤15分鐘，出爐後灑上糖粉裝飾。
4. 牧草豬兩面煎至金黃色起鍋，和蘋果派一起擺盤即完成。
【推薦原因】
2017年在星座上是天秤座之年，而天秤座的幸運物就是玫瑰和蘋果，所以我決定拿它們當開運菜單的主題。
為什麼要挑豬排？有一個很有趣的典故，在西洋的開運菜單裡，除了不吃豬的回教國家之外，不少國家都認為，想要讓自己在新年或每一個重要時刻像求職、求婚、考試帶來好運，就要吃豬肉。
原因很簡單，所有動物裡，龍蝦總是倒退走，雞鴨是跟在大家後面走，牛則在原地繞圈圈，只有豬的習性是往前走，就被認為是勇往直前的象徵。
想要開運的話，一定要吃在地、當時當季的食材，因為食物的運送里程數最低，能量也最強。
因此我幾乎全使用在地食材，包括只吃牧草長大、生長期比一般豬多一倍的福壽牧草豬；兩罐有機玫瑰醬，一個是吳寶春師傅揚名國際使用的玫瑰醬，另一罐則是去年神農獎得主所製造，還有台灣獨一無二的龍眼花蜜；醬油也是台灣釀造，不含化學成分和防腐劑。
也許有男士不平，認為這道根本是女士專屬的開運菜。但我要提醒男士們，西洋古典音樂有一部音樂劇，名為《玫瑰騎士》，西方也有一則「聖喬治屠龍」的傳說，他殺了龍之後，龍的血就化成紅色玫瑰。
對女士來說，玫瑰可以象徵愛情；但對男士來說，玫瑰也能代表勇氣、勇敢、騎士和寶劍。因此，這是一道充滿了東西方想像、傳說，結合了在地台灣食材的開運菜餚。
