與王品集團其他的品牌不一樣，夏慕尼靠著鐵板燒師傅個人化的訓練與特色，使服務跳脫SOP僵化流程，把客人當成朋友，替他們多做些事，讓服務有了溫度。
也因此，夏慕尼連續兩年在強敵環伺的餐飲業，搶下《遠見》服務業首獎。
可別小看夏慕尼對鐵板燒師傅訓練所下的苦功，因為它堪稱王品集團所有餐飲品牌課程中，最為困難的一環。
依個性與特色 客製訓練流程
「這些廚師以前都是在廚房內做菜，你要怎麼讓他去面對消費者？」王品集團執行長楊秀慧坦言，廚師幾乎都在廚房內工作，突然要他成為主角，真的非常難，除了說話的應對進退外，還有動作、站姿都要矯正。
王品在所有大小品牌中都有一致化的教育內訓，唯獨夏慕尼，有一套屬於自己的特別訓練。由於每個師傅個性迥異，必須依照每個人做不一樣的安排。
如果比較會察顏觀色的師傅，只要掌握基本的禮貌與態度，就讓他去自由發揮。至於比較不太會說話，個性較為內向的師傅，就盡量要求他們照標準流程來服務。
王品協理邱瀕儀分享，有一位師傅非常幽默，開口都是經典，這時候就讓他自由與客人互動。
曾經有一位客人表示生肉有好多血，好可怕！這個師傅便幽默一回「趕快把眼睛閉起來，就看不到了，」立即與客人拉近距離。
從今年開始，夏慕尼更注意大廳接待員的訓練，邱瀕儀直言，必須讓他們做到面帶笑容、嘴甜、腰軟、手腳快、目色利（眼神銳利），五個服務重點，依照不同客群做服務。比如說，商務客就少打擾對方用餐談話，家庭客則可以多點關心問候。
「有滿意的員工，才有滿意的顧客」，所以每到餐廳巡店，楊秀慧就會不斷為員工加油打氣，當餐廳服務員看見她，都毫不避諱的喊大美女，敞開雙臂擁抱，成為員工口中的「愛的三步驟」。
有時遇到客人提出許多額外要求時，邱瀕儀認為就儘量滿足，「如果說夏慕尼會把客人寵壞了，那就寵壞他吧！因為他一定不會跑掉。」
