動物廳 看遍全球野外生物
「哇！好多動物哦，你看那是長頸鹿，」童言童語的小娃，進到奇美動物館中，總是興奮地叫出聲來。原本只能在探索頻道上見到的野生動物，老虎、駱駝、河馬、野豬、斑馬一字排開，就像親身見證非洲大草原動物遷徙。
資深導覽員李曼妮講解，最受歡迎的明星展品是非洲象及北極熊標本，因為都瀕臨絕種，愈來愈難在地球上看到。
志工組長陳美華則形容，她自己2歲多的小孫子第一次到博物館來參觀，高興到流連忘返，「他看好久，捨不得走，要跑到世界各國才看得到的動物，這邊可以一次看完。」
羅丹廳 見證大師名作和愛情
位於一樓雕塑大道最深處，是頗負盛名的羅丹廳。
開啟19世紀末雕塑新紀元的大師羅丹「沉思者」青銅雕塑，矗立在挑高天井之下，有陽光灑下時雕像肌肉線條光影變化，最能看出羅丹不多做修飾，故意保持塑像手感痕跡的特色。
這裡也重現了當年羅丹工作室的狀況，旁邊擺放的是讓他從無名小學徒，一戰成名的「青銅時代」人體雕塑；還有身兼羅丹學生與情人的卡蜜爾著名作品「遺棄」，雕像中的男子雙膝跪地，向一個全身無力下垂的女子求饒，就如同卡蜜爾指控泣訴最終遭羅丹離棄的悲苦愛情。
提琴廳 一窺三大家族名琴風貌
奇美博物館雖有全球最豐沛、系譜最完整的提琴庫，但以前主要供音樂界展演出借、學生外借之用，從未正式當成展品。新館則特別展示三大製琴家族最具代表性的提琴，讓訪客都能一窺名琴風貌。
花了十多年時間，幫奇美蒐羅超過千把名琴的顧問鍾岱廷介紹，提琴最重要的價值是能拉出悠揚樂章，開館後每天兩個時段，會邀請音樂系學生現場演奏。
提琴廳的最大特色還在於，重建了世界上規模最大的百年製琴工坊，原封不動呈現各式古老製琴刀具、模具，讓人得以窺得一世紀前的製琴概況。
藝術廳 橫跨700年的時光隧道
走進藝術廳，彷彿走入時光隧道，隨著動線跨越13到19世紀，用繪畫、家具、飾品，說一個700年的故事，可以見到上流社會的精緻文化，也能看見最庶民的日常生活。
奇美收藏的繪畫，多以柔美慈祥的女性、小孩為主題，筆觸細膩寫實，構圖精確，少有印象派畫作。
最為人津津樂道的一幅「慈愛」，因許文龍先買到臨摹之作，幾年後，才買回真跡，展廳裡特別把兩幅一模一樣的畫作擺在一起，常讓賞畫之人駐足良久，猜猜哪一幅才是真跡，差別在哪裡？饒富趣味。
兵器蒐藏也是奇美一大特色，副館長廖婉如導覽，「兵器是每個時代最先進的科技，也代表人類文明演進，而且當兵器都到博物館裡了，就是世界和平的那一天。」
如同許文龍時常掛在嘴邊的，「只收藏看得懂、有教育價值的作品」。在這裡，沒有諱莫高深，抽象難懂的藝術品，不管是3歲小孩，還是高齡80歲老太太，都能找到喜愛的角落。
【新舊奇美博物館大不同】
1.藝術品原僅在奇美辦公大樓中展示，陳列擁擠壓迫，新館座落於40公頃台南都會公園
2.首度展示館藏名琴，並邀請年輕學子現場演奏
3.重現百年製琴工坊風貌，規模全球最大
4.開放文創人才加入，創作特色文創商品
5.一改過去繪畫、雕刻、家具分類展示，改用時光隧道方式，從古到今，重建時代氛圍
