花蓮中興路 蔣嫂燒的大陳島菜，結結棍棍的一頓飯菜
花蓮山大海也大，但市中心像中山路、中華路等行起車來，簡直慢吞吞的走不動。幸好市中心沒啥我要買、要吃的，不大需要進入；索性只在外圍活動已夠也。
「蔣嫂」開在中興路，停車容易，馬路空曠，是花蓮吃飯的便利所在。不只如此，它的菜最家常、最份量足、味亦豐美。最招牌的，是蘿蔔燒帶魚。帶魚先煎一下，兩面皆微黃了，把蘿蔔切片丟入，蓋鍋蓋燒。另外炒年糕也是熱門菜，因蔣嫂燒的是大陳島菜，浙江沿海的口味，全聚於此。
另外的好處，是可以活用她的炒鍋，像番茄炒蛋，可以請她番茄炒熟糊點而蛋生嫩些，如蔣嫂不忙，總是能炒出很如你意的番茄炒蛋。炒青菜亦然，若請她炒熟些、炒清淡些、不加味精等，完全不是問題。豆干肉絲類的菜，如想要加些鹹菜、蘿蔔乾、蒜苗或香菜的，我雖沒麻煩過她，搞不好她心情好也能做。主要蔣嫂的炒菜鍋有好幾個，隨時準備上爐台，每個皆身經百戰，被鍋鏟錘敲的光亮有神。
在東部玩，下得山來，出得海來，人最想的是一頓結結棍棍的飯菜，不只要飽腹，要魚肉青菜兼備，還要館子吃飯氣氛溫熱不冷清，蔣嫂這裡，全有了。
高雄中山二路 肥瘦恰好入口就化，配著黃瓜片的川丸子湯
我常想，什麼叫做開館子？假如一個人，會炒2、30道菜，每次挑出5道、8道、3道菜待客，客人一吃，皆讚好，那麼，他便可以開館子了。當然，買菜、打掃、備物切洗，皆要搞定，最後，便是持續力了。所謂持續力，便是連續做10年20年，皆保持同樣水平。
高雄這家「雲來坊」便是「能開館子」的人做出來的店。它菜單上的菜不甚多，但3個人去、5個人去、8個人去皆能吃到豐備卻猶透露出精巧的菜色，這是很可貴的。足見這家人在開館子前，自家飯桌上的菜便吃得甚好。
像五個人坐下，先點筍塊燒雞肉，雞的腿骨段被燒得筋軟肉爛，湯滷也因筍而清鮮不甚油，筍塊仍然脆而有肉香味。再點香菜牛肉，這菜很見工夫，炒得好，香菜梗子的量恰好，牛肉片也不宜太大（為了搭配香菜梗的尺寸）。再點冰糖元蹄，這不是整隻的蹄膀，而是片面的蹄膀，愛吃肥、愛吃皮的客人，正好以之下飯，也不用太多。再點酸豇豆炒肉末，也是下飯菜，又是天然的酵素補充劑。
炒青菜，這店的選擇最多，不但可點炒芥蘭，可點高麗菜，更可點地瓜葉。
湯，最受歡迎的是川丸子湯，肉丸子是店家自捏的，肥瘦恰好，入口就化。配著黃瓜片，更是賞心悅目。一問年輕的掌杓者，「您奶奶是那兒人？」「湖北。」哇，台北2、30年前的「湖北一家春」說不開就不開，高雄這家「雲來坊」雖說更兼備了大江南北與台灣融合的口味，然委實是難得的烹好菜之館子，希望能一逕開下去。
台東池上 家庭豆腐工廠的臭豆腐 最價值的小吃恩物
台東池上，西面可以迎接南橫公路綿延大山的開口，東面又有海岸山脈做著間隔太平洋的屏風，是多麼好的一處田地。這田地，便造就了有名的池上米，也令它的稻海教無數遊客視為夢裡的家鄉、島內的奇境。
但池上的百姓，卻又各是卜居在哪些地方呢？像早期拓墾的萬安鄉，像火車通行後的中山路，像更早的大波村等等。還有一處老聚落，便是今天要講的福原社區，隱藏在老樹圍牆之後，50年來似乎皆是如此。我作為一個外地人，一進入這區的小路徑，心情馬上跳回到幾十年前那種舊日午後光景下的安靜空無。這種感覺，是我遊玩東部最珍視的主題之一，甚至比雄奇的大景還令我更享受。
然我發現福原，不是因為到福原國小探看朋友，而是到這裡的「福原豆腐店」吃臭豆腐與喝豆漿。「福原」是個家庭豆腐工廠，原本這樣的小型工廠，50年前即台北住宅區亦每幾百公尺便有一家，然今日不易見矣。
老闆娘下午3點開始炸臭豆腐，老饕與內行熟客早已坐下等候了。端上桌，每人自己選加醬料。據說店家自醃的辣椒是一絕，嗜辣者說得出靠牆的那幾大罐，哪罐已熟成，哪罐尚差一段時日。若今天做出的豆漿猶有剩，不妨在此點一杯喝，極是佳味。
此店所賣東西極簡少，卻又極是午後恩物，再加左近景致古舊有村味，這種小吃，最有價值也。
台北景華街 老年代的豆漿味，一天中的豐盛感
有太多養生家說過，早餐要吃得飽或吃得好（相對於晚餐要吃得少，甚至不吃）。即使21世紀，仍是保持健康的至理。
原本台北近郊有不少大型的燒餅豆漿店，在一大早聚集了極多的街坊，圍著桌子，吃他們一天中最熱鬧洋溢也最豐盛的一頓飯，早飯；但這種中式早點店逐年減少，真是可惜。今天這家「鴻珍」，開在景美靜心小學旁，算是碩果僅存者。
所謂大型，除了豆漿與燒餅油條、蛋餅、甜鹹酥餅外，還要有蒸的包子饅頭，還有水煎包。至若燒餅夾蛋或饅頭夾豬排，竟然也有。並且幾乎所有的東西皆自己做出（有時油條是別人炸，或饅頭是別家做的），這樣的店，令早起的鳥兒，哪怕頂著冬天的寒風苦雨，一進門便已期待一股馬上便將獲得的滿足。
常客一坐下，馬上點好要吃的，像一碗甜漿、一個韭菜水煎包、一個蒸的肉包、一個荷包蛋。若是胃口再好些，加一個燒餅夾生菜。更別說桌上早已躺著一早的報紙，這份享受，許多社區角落已再也沒有了。
鴻珍的甜豆漿，仍有老年代豆漿鋪的滋味，最好坐在店裡吃。既是坐下，索性叫一個煎荷包蛋，這也是坐在店裡吃比較好的食物。水煎包的邊邊麵皮，可用來沾盤子上的流出蛋黃。
店開在景華街，已是仙跡岩山脈的緩坡腹地，附近社區俱依山建成，亦稱小景，原來馬英九自己平民時的住家就在不遠處呢。
