郝柏村、韓良露都是座上賓
一切要從2008年的金融海嘯說起。當時72歲的珠寶商張應來，每天打高爾夫、下廚與品嚐美食，靠著收租享受生活。直到有一天，開快炒店的房客竟以景氣不好為由，要求降租。向來不掩飾愛吃且挑嘴的張應來心想，快炒店的菜餚實在不合格，何不收回，自己來試試？
所謂人生70才開始，從沒開過餐廳的張應來，先是花了300萬將一樓與地下一樓重新裝潢。接著，把他跟著吃了10多年、前北投上享餐廳的廣東主廚黃燦球請來。就這樣，2009年4月，鼎珍坊正式營業。
一天近午，《遠見》記者到鼎珍坊跟張應來對菜單。一走進位於東區巷弄這間外表平凡無奇的鼎珍坊，立即被貼滿牆頭的名人簽名盤嚇到，從政界的郝柏村，到商界的台北101董事長林鴻明，再到美食作家韓良露，演藝明星、學者、 還有日本設計大師村上隆等，數都數不清。甚至包括馬英九總統夫人周美青。
再往樓下走，入眼的竟是一位頭頂白髮，身材挺拔的老先生，奮力且熟練的在一間小廚房揉麵做菜。
原來，餐廳開幕不久，張應來也想以食會客，便另闢一間小廚房，只供應提前預約的私房菜，包括他拿手的河南家鄉料理，以及大江南北的美食，而且菜單不斷增加中。
吞舌菜 好吃到連舌頭都吞下
