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漢來大飯店插旗台北,歷經十年籌備終於揭開序幕!

雜誌原標題:漢來揮軍北上 劍指服務最好飯店

吳婉瑜
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吳婉瑜

2023-11-19

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漢來大飯店總經理林子寬。關立衡攝
漢來大飯店總經理林子寬。關立衡攝
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本文出自 2023 / 12月號雜誌 2024脆弱中 迎復甦

有「南霸天」之稱的漢來大飯店,跨出南台灣的這一戰,選擇落腳台北南港,預計農曆年後開幕,面對國際酒店品牌林立的台北,漢來如何突圍?又如何展現接棒亞都麗緻、西華飯店的野心?

在南港地王台肥的C2開發案中,三棟建築拔地而起,A棟出租漢來飯店,樓高26樓,坐擁425個房間的量體,緊鄰南港展覽館與預計明年五月開幕的南港LaLaport,台北漢來揭幕象徵著南霸天正式跨出高雄的嶄新里程碑。

一度成侯西峰未竟之志,北漢來十年磨一劍

台北漢來大飯店鎖定國際客為主力客群,但過程遭逢陸客不來、工期延宕,工程尾聲還面臨疫情等因素衝擊。飯店版圖未能走出高雄,一度成為國揚創辦人侯西峰的未竟之志,歷時整整十年,總算迎來開幕。

未來幾年,台北高端飯店群雄四起,除了有國際頂級奢華飯店集團「FOUR SEASONS」四季酒店插旗,還有凱悅酒店集團2大高端品牌「Park Hyatt」和「Andaz」,這些都將是漢來的勁敵。

「硬體設備,只要花錢其實都可以做得到,但是軟體與服務,才是一間五星級飯店成功的關鍵,」從事飯店業45年,漢來大飯店總經理林子寬曾任職芝麻酒店、北投春天酒店、圓山飯店、來來飯店,1990年正式加入漢來,擔任兼任客房部與市場行銷協理,林子寬大半輩子投身在飯店業,實實在在觀察到飯店成功的要件。

台北漢來將於農曆年後開幕,象徵著南霸天正式跨出高雄的嶄新里程碑。取自台北漢來大飯店 GRAND HILAI TAIPEI臉書

台北漢來將於農曆年後開幕,象徵著南霸天正式跨出高雄的嶄新里程碑。取自台北漢來大飯店 GRAND HILAI TAIPEI臉書

侯西峰:蹲馬步、找機會,漢來式服務迎戰國際品牌

對擁有數十年甚至上百年經驗的國際品牌而言,主要以標準作業流程(SOP)為基準,且台灣各地的國際品牌,大多分屬不同業主。這恰恰是「漢來感動式」服務、貫徹企業文化、員工互通的機會點。

林子寬回憶起老闆侯西峰的勉勵:「蹲馬步,找機會」,疫情期間「練腿力」,重拾飯店經營管理基本功「教育訓練」。

「漢來的員工可以南北支援,疫情期間我們不斷精進員工訓練,深植感動式服務的集團理念,這是漢來人的DNA。」林子寬說。

有「飯店界服務奧斯卡獎」之稱的金鑰匙認證,全台約有22把,漢來創立以來,旗下就有7把金鑰匙,為全台飯店最多。

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為了拓展金鑰匙以外的認證,國揚二代、侯西峰之子侯淳淯引進英式管家。

金鑰匙與英式管家有何差異?林子寬說明,「金鑰匙提供公領域的諮詢協助,範圍較廣,而英式管家則提供私領域、深入個人生活的服務,」舉例來說,高雄漢來一樓就是漢神百貨,針對特定房型,英式管家能陪顧客購物、協助提購物袋。

細緻的服務,曾讓漢來連續九次上榜《遠見》服務業大調查,更三次奪冠。

「台北亞都麗緻和西華飯店在服務方面的成功,希望漢來能接棒,成為未來台北服務最好的本土品牌,」林子寬期許著。

林子寬期許未來漢來能接棒,成為繼台北亞都麗緻和西華飯店之後,台北服務最好的本土品牌。關立衡攝

林子寬期許未來漢來能接棒,成為繼台北亞都麗緻和西華飯店之後,台北服務最好的本土品牌。關立衡攝

「金鑰匙組織」,1929年在法國巴黎所發起,至少有三大報考條件:

1. 5年飯店大廳的工作經驗,其中至少需有3年擔任禮賓部的職位
2. 精通2到3種語言
3. 有2位金鑰匙會員背書
服務心法一: 
拒絕客人的三不原則:親切的態度、充分說明理由、提供替代方案。

舉例情境:某位客人要求喝三十年的茅台,但飯店沒有提供。
1. 親切的態度:服務人員可以態度親切地肯定顧客的品味。
2. 充分說明理由:目前飯店沒有進貨,一定盡力引進,待下次顧客再次光臨品嚐。
3. 替代方案:飯店有最好的陳年金門高粱,詢問顧客是否願意嘗試。

服務新法二:
把刁鑽的顧客與要求都當成評鑑的神秘客,長此以往團隊便提升了整體服務品質。

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