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匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

文 / 江振誠    
2020-12-29
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匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜
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除了台北的RAW,我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳,每一個project,我一定都選用當地員工,巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別,新加坡是一個非常國際化的地方,當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。

不同國家的教育、文化、職場都不同,大家會不會因為想法落差而意見不合?我認為,其中的困難點,也正是最大的優點。

有些老闆面對出身背景不同的員工,會希望把所有人都變得一樣,似乎這樣才好溝通、有效率。

但我從來就沒有想要把每一個人打造成同一個模子。

我一直是依照工作職能來找對的人,而不是把人硬塞到某個位子。每個人都有獨特擅長的地方,我的任務,就是找來「一個一個項目的專家」,讓他們在適合位置上,發揮最厲害的部分,做出最好的表演。

團隊不同背景,全方位觀察才能消弭盲點

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本文出自 2021 / 01 月號

旅創成金

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