匯集不同國籍的眼，打造「沒有盲點」的菜

除了台北的RAW，我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳，每一個project，我一定都選用當地員工，巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別，新加坡是一個非常國際化的地方，當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。

不同國家的教育、文化、職場都不同，大家會不會因為想法落差而意見不合？我認為，其中的困難點，也正是最大的優點。

有些老闆面對出身背景不同的員工，會希望把所有人都變得一樣，似乎這樣才好溝通、有效率。

但我從來就沒有想要把每一個人打造成同一個模子。

我一直是依照工作職能來找對的人，而不是把人硬塞到某個位子。每個人都有獨特擅長的地方，我的任務，就是找來「一個一個項目的專家」，讓他們在適合位置上，發揮最厲害的部分，做出最好的表演。

團隊不同背景，全方位觀察才能消弭盲點