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豬，是台灣人的國民美食，而台灣人有多愛吃豬？據統計，國人每人每年豬肉消費量達36.5公斤，超過雞、牛、羊等其他肉品，讓豬肉榮登全台民眾吃肉排行榜冠軍。而國人吃的豬肉，有九成來自國產。關鍵原因是，台灣人也很懂得如何養出好豬。
中央畜產會董事長林聰賢觀察，國內擁有數十年的育種與改良經驗，在亞洲來說，技術有前段班水準。
像是台灣畜產試驗所用梅山黑豬和杜洛克豬進行品種改良的「高畜黑豬」；大成集團培育正統的盤克夏黑豬，陸續推出「桐德黑豬」和「黑蜜豬」；屏東深耕近10年、改良台灣原生種的「平埔黑豬」。
近來飲食文化多元、日趨重視生活品質的台灣社會，從養豬到吃豬、產地到餐桌，已有許多新進化。
觀光工廠寓教於樂，剖析肉品知識
最明顯的，便是國內養豬產業對於育種、飼料，以及生長環境的要求日益提升。甚至還出現以豬肉為主題的觀光工廠，傳遞「豬肉學問大」的理念。
