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哪國主掌全球餐桌?義大利第一、美國墊底

美食評比
文 / 李國盛    
2020-01-03
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哪國主掌全球餐桌?義大利第一、美國墊底
圖/達志影像
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國家品牌很重要,但國家品牌如何打造呢?呃,用美食如何?

2012年美國國務院發動主廚大軍,到各國推廣美式食物;泰國政府也曾推動全球泰式計畫,派廚師到海外推廣泰南盛行的馬莎文咖哩;韓國也有類似的「泡菜外交」計畫。

究竟哪個國家的美食才是世界王道呢?美國明尼蘇達大學瓦佛格( Joel Waldfogel)的最新研究提供了答案。他利用旅遊網站TripAdvisor的餐廳登錄資料和行銷研究網站「歐洲觀察」的銷售資料,分析了全球52個國家的美食「貿易」。

傳統上,貿易額計算的是穿越國界的商品和服務的金額,瓦佛格計算的則是端上餐桌的食物價值。

根據他的算法,一個地方的人消費了外國美食就是一種「進口」;而地方美食被外國人所消費就是「出口」。進口和出口的總額加減,就可以判斷,哪個國家最能影響全球餐桌。

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