哪國主掌全球餐桌？義大利第一、美國墊底

國家品牌很重要，但國家品牌如何打造呢？呃，用美食如何？

2012年美國國務院發動主廚大軍，到各國推廣美式食物；泰國政府也曾推動全球泰式計畫，派廚師到海外推廣泰南盛行的馬莎文咖哩；韓國也有類似的「泡菜外交」計畫。

究竟哪個國家的美食才是世界王道呢？美國明尼蘇達大學瓦佛格（ Joel Waldfogel）的最新研究提供了答案。他利用旅遊網站TripAdvisor的餐廳登錄資料和行銷研究網站「歐洲觀察」的銷售資料，分析了全球52個國家的美食「貿易」。

傳統上，貿易額計算的是穿越國界的商品和服務的金額，瓦佛格計算的則是端上餐桌的食物價值。

根據他的算法，一個地方的人消費了外國美食就是一種「進口」；而地方美食被外國人所消費就是「出口」。進口和出口的總額加減，就可以判斷，哪個國家最能影響全球餐桌。