晚間用餐時段，走進位在坎培拉機場旁的活力飯店（Vibe Hotel），內部黑白相間的流線結構，吸引來者目光。熙來攘往的商務客間，一位來自台灣的部門主廚（Chef de Partie）正神情自若在廚房準備餐點。
他是35歲的李倩鋒。2008年拿到銘傳大學財務金融碩士後，一度因金融海嘯找不到工作，一度去參加政府的22K計畫，一天領1000元。
後來，好不容易在汐止胡連精密找到財務工作，工作三年，月薪4萬3000元，一切看似穩定，但女友問他，「想不想趁30歲前到澳洲闖一闖？」
雖然有點掙扎，但深怕遠距離感情生變的他，還是把工作辭掉，2012年5月到澳洲開啟打工度假的生活，先到各地農場採水果，累積88天偏遠地區的工作經驗，好得到第二年打工度假簽證。
兩年簽證期滿前，李倩鋒心想，回台灣，待遇仍難提升，他想多賺錢，最好繼續留在澳洲，於是他選擇用門檻最低的方式—就讀技職學校。
他申請到坎培拉理工學院（Canberra Institute of Technology）廚藝系就讀。為了付每學期8000澳元（約台幣17.1萬元）學費，他每週打工20小時，還申請給薪實習，勉強打平收支。
做菜邏輯、菜名、術語 一竅不通
但他考上的是法式料理，「做菜邏輯不一樣，菜名、專業術語也都看不懂，對亞洲學生很痛苦，非常辛苦，」他課後得打工，又得複習課業，蠟燭兩頭燒，但一想到取得學位有助移民澳洲，再苦也撐下去。
2016年底畢業後，他在朋友介紹下，找到活力飯店的部門主廚工作。本身也是南非到澳洲工作的飯店總經理大衛．帕瑞特（David Parrett）猶記，當時該飯店成立不過一年，正四處招兵買馬，成立廚房團隊，發現李倩鋒不僅學歷、能力符合標準，更有在坎培拉長期深耕的決心，因而破格以部門主廚任用他。
「如果我們覺得他身上沒什麼值得投資的，我們不會投入至少7000澳元（約台幣149.9萬元），擔保他的工作簽證，」帕瑞特強調。
李倩鋒進入活力飯店後，在總主廚指揮下製作牛排、漢堡等餐點，但前半年，時間、火候控制不夠精準，三不五時把牛排煎到燒焦，半年磨練後才漸上軌道。
同樣來自台灣、擔任助理廚師（Commis Chef）的學弟徐瑋辰觀察，李倩鋒的財務背景，讓他對數字很有概念，在樣樣講求標準化的飯店中，深受總主廚、總經理信賴。
目前李倩鋒年薪6萬澳元（約台幣128.5萬元），正考慮在坎培拉置產，「這裡不吃不喝六年就可以買到房子，」並申請活力飯店儲備幹部計畫，「也許工作10年、20年後，回台灣退休，」他仔細計畫著。
