《遠見》問(以下簡稱問):當初為什麼選擇這個系?
蕭佩宜答(以下簡稱答):從小我就很喜歡看美食節目,常用家裡的烤箱試做。高中時讀餐飲科,發現自己喜歡做甜點分享的成就感,就決定進入烘焙系。
選擇高餐,因為它是國內餐旅的第一學府,也是我們的第一目標,有些考不上的同學,寧願重考也要進入高餐。
問:貴系給你的專業訓練為何?
答:以烘焙系而言,學校對於理論的要求非常嚴格,我們會讀很多理論。比如說不同的酵母組合,做出不同質感的麵包。當時,我只愛實作,覺得這些理論很死板,但出社會後卻一直受用。
學校很鼓勵我們選修不同的課,大三、大四時,我發現自己喜歡餐廳外場工作,就去修很多相關課程。現在我開了店,也會運用這些技巧知識,服務客人。
問:在系上學到最有啟發的是?
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