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奶精粉年消費1萬噸 迷客夏鮮奶飲助攻酪農

神祕供應鏈3〉珍奶香醇可口的幫手
文 / 蔡立勳    攝影 / 賴永祥
2018-10-29
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奶精粉年消費1萬噸 迷客夏鮮奶飲助攻酪農
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珍珠奶茶香甜滋味不可欠缺的就是「奶」,台灣的珍奶產品中,大多數仍是以奶精粉沖製而成,不過愈來愈多消費者開始指定要用鮮奶,漸漸蔚為風潮,究竟兩者的差異何在?

在台灣締造珍奶奇蹟的過程中,奶從哪裡來,也是一大關鍵。但,你知道加在珍奶的「牛奶」,到底是什麼嗎?

「一般人以為手搖飲很多是加鮮奶,」台灣大學動物科學技術系教授陳明汝說,但其實不是。

根據農委會《2017年農業統計年報》,台灣去年牛乳產量是38.6萬公噸。這根本沒辦法支撐台灣的乳品用量,光是以鮮乳的形式賣給消費者都不夠了,更何況,還要另外供應給手搖飲店?

其實過去手搖飲店賣的珍奶,幾乎都是在茶湯加入奶精粉,喝下一口,嘴裡滿是茶香與奶香。

奶精粉多半進口 產值至少12億

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本文出自 2018 / 11 月號

一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟

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