2013年7月，高橋博之創立《東北食べる通信（東北食通信）》，將食材加上一本情報誌，郵寄販售，消費者還可以參加各項活動，直接與生產者交流。這樣一個連結生產者與消費者、城市與鄉村的產銷新型，短短兩年下來，如今全日本已有34個地區，出版當地的食通信，還在陸續增加中。
做為農業大國，日本也在全球化的浪潮中受到衝擊，農村凋零、漁村沒落，年輕人口漸移往都市，消費端也漸漸與產地失去了連結，對於食物的想像只停留在超市裡那包裝好、去蕪存菁後的樣子，但農產、魚貨的產地在哪裡？食物原始的樣子又是什麼樣子？常常是一無所知。
第一級產業逐漸沒落，反而讓曾任岩手縣議員的高橋博之認為，「真正應該被救贖的，是與土地分開、每日生活在緊繃壓力下的都市人。」
