瀟灑風流如是酒與紙

詩仙李白若重生，想必會選擇轉世定居南投，因為酒與紙，這兩樣最浪漫瀟灑的物產都在南投。

微醺‧ 酒鄉

村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》中提到，威士忌釀造：「是人的個性和生活方式創造出這香味來的，這是最重要的事情。」而這也是南投酒廠廠長潘結昌始終努力的方向。

台灣風土威士忌驚艷歐洲

初飲一口「OMAR 單一麥芽威士忌」，濃郁的果香繚繞口鼻之間，少了進口威士忌濃烈嗆人的泥煤味，喉韻卻多了股柑橘香氣，甚至有行家可在其中細嚐到猶如台灣高山茶的回甘尾韻，台灣風土特色在酒中展露無遺。

這款南投酒廠自產的威士忌，於二〇一六年七月，寫下建廠近四十年來，首次以威士忌外銷，且是外銷威士忌原鄉──歐洲的奇蹟，並於許多國際競賽中大放異彩，如在2016 CMB 布魯塞爾國際烈酒競賽，勇奪「雙金一銀」，讓南投酒廠威士忌的名號，迅速在台灣威士忌酒友圈中引爆。

原以進口蘇格蘭威士忌來調和自釀酒販售的南投酒廠，因金融風暴後進口價格漲幅難以負荷，加上潘結昌發現自釀原酒的質感極佳，力主走向自建品牌。

且地處亞熱帶，製酒的變化度高、熟成速度快，「在蘇格蘭要十二年才能擁有熟成的威士忌風味，在台灣四年就辦到！」除了擁有驚人的熟成速度，潘結昌還大膽嘗試把威士忌放入原本釀造水果酒的橡木桶中，沒想到竟打造出獨一無二的風味桶威士忌。

OMAR 基本威士忌已打響名號，近年研發的荔枝、梅酒、柳丁等風味桶威士忌，也引起威士忌迷的搶購追逐。然而，潘結昌更希望，「未來台灣能成為威士忌五大產區（蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、加拿大）之外的第六產區。」期許淬煉台灣土地風華，帶領世界用味蕾認識台灣。

純淨‧ 紙鄉

南投好水除了製美酒，也傳唱著埔里好水製紙的一甲子記憶。埔里水質純淨，雜質少，製紙品質佳，自清朝末年就生產草紙，日治時期則在此設立大量紙廠，讓埔里製紙盛極一時。

中日特種紙廠從在地到國際

六十年來，從長春棉紙廠到中日特種紙廠，它是台灣罕有既保留傳統純手工造紙工藝，又研製現代生活科技用紙的企業，更於台北成立樹火紀念紙博物館推廣生活紙藝。「手工造紙技術是文化遺產，我們憑著一股執著在堅持著。」陳樹火之子、現任董事長陳濤聲說。

長春仍延續手工造紙精神，中日紙廠則與時俱進，耗費十多年的研究，開發出厚度0.01mm 以下的超薄型電波屏蔽紙，打進知名國際手機大廠供應鏈，為紙廠國際化邁出重要里程碑。如山嵐般輕薄的紙張，有著埔里人的堅毅強韌，埋首創新的毅力與在地職人的堅持，是中日紙廠成功的關鍵。

取之於山林，中日紙廠近年逐步為山林續存而努力。逐步增加採用鳳梨纖維、合成纖維等造紙材料成分，是現今全球紙廠中少數採用多種非木纖維的紙廠，大幅降低木漿的使用，並以環保材料加工，綠色生產，守護埔里綠色造紙原鄉。

廣興紙寮獨家「菜倫紙」

廣興紙寮則在傳統產業相繼外移之際，投入觀光工廠的經營。在這裡，遊客可以體驗DIY 造紙，還能玩拓印，親手撫觸紙張纖維的手感與溫度。

廣興二代接班人黃煥彰還帶頭「玩紙」，研發各式表現植物素材之美的「工藝紙」，具獨特紋理，可用來製作燈具、包材、裝潢等，讓紙普及至日常生活，豐富生活美學。同時，黃煥彰也秉持「只要富有纖維，皆可製紙」的環保意念，選用埔里茭白筍剝下的外殼、號稱「綠癌植物」的外來種小花蔓澤蘭等，甚至幫台北市立動物園研發「象糞紙」，把吃素的大象糞便乾燥後拿來製紙，還在紙裡加入向日葵種子，澆水發芽後即可栽入土中，成為新鮮有趣又具環保精神的周邊商品。

黃煥彰更語出驚人地要大家「吃紙」，獨家研發出可以吃的「菜倫紙」，幫忙附近小農開闢蔬果的出路。以辣椒、芝麻、薑、刺蔥、九層塔、茭白筍、有機玫瑰等為基材的可食紙一一誕生，研發出百種口味。口感既柔順又香脆，選用埔里當季食材入紙，不含人工添加物，散發蔬、果、花原有的天然芬芳氣息，健康、高纖又富創意，成為讓人津津樂道的埔里名產之一。

製酒要去除雜質，才能蒸餾出醇厚的美酒，製紙則要適時保留原始素材的特性，一捨一留，都需靠經驗的積累來判斷，人生又何嘗不是如此？喝過醇酒，指腹撫著恣意伸展的紙纖維，我們繼續旅行，也繼續學習著。