支持台產黃豆、玉米 吃安心又能復育雜糧

「248農學市集」創辦人楊儒門，就在台北市迪化街北段的「大稻埕259」，販售全台小農產品，也賣起台灣紅豆、台灣黃豆做成的紅豆湯和豆漿。

位於閩式建築老街裡的小店，進門入口就可看到有保溫磚築起的小磚窯，用來窯燒一鍋紅豆湯，紅豆在窯中悶燒數小時，顆粒分明，綿鬆沙軟。

用吃，復耕台灣雜糧，是楊儒門三年前開這家店的理想。當時他估計，一家小小紅豆湯店，一天若煮十公斤紅豆，一年就須使用四公噸的高雄9號紅豆，就可活化四公頃的休耕地。

「不過，紅豆是吃巧、心情好才想吃的經濟作物，」楊儒門說，現在一年店裡只用到兩公噸；但豆漿倒是賣出名號，他以台南4號黃豆做成豆漿，加上零售的包裝黃豆，現在一年約使用12公噸。

他也教買包裝黃豆回家的消費者如何煮豆漿，最簡單的方法就是用豆漿機煮完後，再放到瓦斯爐上以小火煮10分鐘，除去皂素，而且要不停攪拌，以免鍋底焦黑。

不想為基改、非基改煩心的消費者，就請多支持本土黃豆、本土玉米，為復育本土雜糧盡一份心。