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書店裡的五星大廚 用小農食材烹美味

隨時令變換菜單 我愛你學田市集
文 / 陳承璋    
2016-09-29
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書店裡的五星大廚 用小農食材烹美味
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這裡是前立委羅文嘉退出政壇後,2012年接下水牛出版社成立的水牛書店落腳的地方。

推開店門,一股濃濃樟木清香,從兩張厚實的大樟木桌散逸撲鼻而來,靠牆的書架,躺著一本本書背繽紛富思想性的書籍,任人挑揀。

理所當然,為了讓人能輕鬆嚼書,水牛書店也附設咖啡吧,提供各式飲品,但再往內走,卻發現數桌擺放刀叉瓷盤的餐桌、藏著紅酒的藏酒櫃,呈現書店與餐廳混搭特色,在大台北地區,甚是少見。

更為少見的是,水牛書店的一旁,竟然還有稱為「我愛你學田市集」的小農市集。原木貨箱內,擺著一落落的地瓜、洋蔥、番茄等根莖類蔬果,現場還能碾米買米。

而這些時令食材,都出自台灣小農之手,標榜不灑農藥、化學肥料,時常吸引附近的婆婆媽媽採購。

餐廳、書店、市集,多角化經營

市集後方則是餐廳烹調廚房,裡頭坐鎮的主廚來頭不小,是待過五星級飯店的主廚蘇彥彰。

他最為在行的是把在地小農食材,全都變成一道道可口的料理。店內的「學田招牌烤蔬菜」,搭配當季盛產的各色蘿蔔、地瓜、甜椒等數十種根莖瓜果蔬菜,再以簡單的香料佐味。

五顏六色的擺盤令人垂涎,每一口都是脆甜,精湛的廚藝,老早吸引其他飯店的老闆想高薪挖腳。

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