八塊畫室咖啡，由日據時代的診所改建而成，共有兩層樓，約120坪，屋齡超過70年。由於老醫師的家人赴美定居，幾十年來均處廢棄狀態。大門緊閉，雜草叢生，甚至還有居民覺得這裡是鬼屋。直至2013年8月，老闆邱顯仁重新將這裡打造成為結合畫廊、畫室、咖啡與音樂的台式沙龍，才讓這裡重現往日風華。
保留日據時代風格 到處可見珍貴遺跡
一開始，這棟老屋的漏水、樑裂嚴重，修屋成本高，讓邱顯仁考慮了三個月，猶豫是否承租。然而，抬頭一看，天花板上有一座天井，讓自然光灑落在一樓地板。橘白相間的小瓷磚、以格菱形砌成的人造的小水池，雖然已經乾涸壞損，但仍都是日據時代富貴人家的造景。
此外，屋內所有的木頭都是台灣檜木，也保留現在早已停止生產的0.2釐米玻璃，處處都是珍貴遺跡。於是，邱顯仁最終決定投入400多萬的裝修費，歷經4、5個月整修，「八塊畫室」才終於開張。只是租屋，卻要花百萬整修，誰會這麼瘋狂？原來，邱顯仁本身也是室內設計師，對於空間的風格十分執迷。他之前曾經營桃園知名的「深藍地中海餐廳」，投入了600多萬打造鮮明地中海風格，偶像劇《敗犬女王》《小資女孩向前衝》都曾前往取景。
是畫室也是藝廊 作品充滿台灣味
為什麼會想把咖啡店結合畫室、藝廊呢？邱顯仁隨性地說：「其實，只是因為我自己想學畫啦！」原來，邱顯仁的祖父邱創乾，在日據時期是台灣少數開過展覽的台籍畫家。他的畫風承襲了當時「地緣美術」的傳統，畫中有許多桃園風景寫生，街道上插著日本國旗，真實記錄歷史中的台灣風景。
「祖父真的很有才氣，只可惜他後來就不畫了！」邱顯仁感歎，邱創乾的創作只集中在1920年至1930年，而後他擔任地方自治後的第一任鄉長，從政後就收筆了。
在邱創乾的畫冊中，有一張看似才十幾歲時的自畫像，眼神似有光。而今在邱顯仁的眼中，也遺傳同樣的一抹神采與熱血。店內除了辦展覽，每週四還會邀請畫家授課，許多顧客報名，邱顯仁自己也是學生。他笑說：「希望兩年後，可以在這裡展出我自己的畫！」
目前，店內展出台灣藝術家姚植傑與鄭乃文的作品，展現台灣不同鄉鎮的寫真速寫。在這個歷史空間中展出，比起在西式建築風格的官方美術館，似乎更貼近道地的「台灣味」。店內提供的簡餐、咖啡，品質亦有一定水平。咖啡選用台灣的古坑咖啡，味道甘醇。人氣料理「德國酸菜豬腳」則佐以香料、白酒等調味，皮Q帶勁，採用700公克的豬腳，較一般餐廳大，頗具飽足感。
店內還有一台三角鋼琴，特別找來50幾歲的歐吉桑琴師，每週末進行演奏。有時會特別請他演奏日據時代的懷舊流行曲，創造出有別於台北西式咖啡館的另一番情懷，悠悠走入時光隧道。
