舊金山索瑪區（SoMa）的閒置倉庫與老舊建築群中，近年來聚集大量網路創新公司，但其中一家卻非常與眾不同。
這家漢普敦克里克食品公司（HamptonCreekFoods）正靠著世界上最平凡無奇的食物──雞蛋，進行一場餐盤上的科技革命，被比爾蓋茲封為「三家正在形塑未來食物的企業」之一。隨著新興市場的蛋白質食品需求暴增，雞蛋生產成為農業中成長最快的領域之一。漢普敦克里克的創辦人泰崔克（JoshTetrick）看到這股龐大需求和商機，想出用植物成分製作人工蛋，來取代一般的飼養雞蛋。2013年9月，漢普敦克里克正式在美推出「超越蛋」（BeyondEggs），這種由植物製成的人工蛋，是由豌豆、高粱、葵花籽等12種來源的植物蛋白質混和製成，標榜口味與真蛋無異，生產成本卻比一般雞蛋低廉約四成。
降低雞蛋生產成本又提高效率
泰崔克對美國《華爾街日報》表示，雞蛋是世界上最平凡也是最完美的食品之一，是一種便宜且營養價值豐富的蛋白質來源。但是雞蛋的最大缺點之一，就是生產效率極低。據他指出，全球每年雞蛋產量約1.8兆顆，其中飼料占成本約70％。且飼料來源的大豆和玉米等作物，又需要耗費大量土地、水和石化燃料等生產資源。
