田桂成
學歷：維吉尼亞理工大學博士
現職：香港理工大學酒店及旅遊業管理學院講座教授暨院長
榮譽：獲頒聯合國世界旅遊組織尤利西斯獎
著作：在專業學術刊物上發表與國際旅遊與酒店管理的學術論文200多篇，並撰寫和編寫八本專業書籍
「如果有人自認為是旅遊領域的一分子，而又從未聽過田桂成（Kaye Chon）的名字，那麼得罪一句，你還嫩著呢！」一位就讀香港理工大學酒店及旅遊業管理學院的博士如此說。
田桂成正是香港理工大學酒店及旅遊業管理學院院長。學生是不是太吹捧自己的老師了？其實一點也不誇張。田桂成所撰寫的《Welcome to Hospitality: An Introduction》一書，曾被世界100多家酒店和旅遊院校當作課堂教材。
他在短短十年內，讓香港理工大學酒店及旅遊業管理學院，從世界酒店及旅遊管理教育舞台上的無名小卒，一躍成為蜚聲國際的酒店學術殿堂。他也是目前中國飯店和旅遊領域最受歡迎的演講者，只要他到場，幾乎是場場爆滿，聽眾都是大有來頭的各大飯店總經理。
兼具學術實務 旅遊策略專家
值得一提的，他兩年前成為亞太區首位獲聯合國世界旅遊組織頒發有「旅遊業諾貝爾獎」之稱的尤利西斯獎，也有人封田桂成為「亞洲觀光之父」。
其實，出生在韓國、長期居住在美國的田桂成，在加入香港理工大學前，就已經在全世界的旅遊和飯店領域頗負盛名。曾在美國休士頓、內華達和維吉尼亞理工等大學授課，擔任過休士頓大學希爾頓學院的研究院院長。
專攻旅遊策略和行銷的田桂成，也曾在國際和業界刊物上發表超過200份旅遊管理的文章，更是幾份國際旅遊刊物的主編。「只要能在國際期刊登三、五篇文章，全世界各大學都搶著要聘任，更何況動輒百篇的田桂成，已堪稱是大師中的大師了，」田桂成的得意門生、香港宜諾管理顧問集團執行董事王劭仁說。
不過，田桂成完全不是那種關在象牙塔寫研究報告的學者，過去他曾擔任過飯店經理和旅遊行業的顧問，是一位擁有實戰經驗和研究能力的專家。
2000年，田桂成接受香港理工大學前校長潘宗光的邀請，從美國到香港擔任酒店及旅遊業管理學院院長時，就下定決心，要把它打造成亞洲第一、世界知名的觀光旅館學院。
邀名師 加強學生就業競爭力
首先，田桂成在師資上煞費苦心。他開始招賢納士，向其他著名學者招手。從英國聘請旅遊博彩業專家徐惠群、從澳洲找來旅遊地理的專家麥樂文……等，都是一時之選。他也打破學術壁壘，從社會招募賢能，例如邀請國際巨星成龍當榮譽教授，讓成功人士走進教室，替學生上課。
田桂成經常率領由十多位教授和學生組成的「香港理工大學代表團」，到世界各地參加重要的國際學術會議，並要求隨行者在會上發表重量級的學術文章。
田桂成總是把學校比喻為「產品供應商」，學生是「產品」，企業就是「消費者」。「想要產品獲得消費者的青睞，生產者須貼近消費者，了解需求，」田桂成說。
為此，香港理工大學酒店及旅遊業管理學院設有來自世界資深業界專業人士組成的顧問委員會，為教學課程及發展提供建議。田桂成也極盡所能加強「產品」的競爭力。安排學生到企業實習，掌握實際操作技能；並推動「一天教授計畫」，找業界成功人士上課，把最新知識分享給學生：還有「職業導師計畫」，讓業界成功人士成為學生的校外導師，透過言教、身教充實學生。
為獲得業界更多認同，田桂成邀請企業代表到校，協助校方面試報考的學生，「學生畢業後也是這些企業要任用，」幾年前參訪後，高雄餐旅大學旅館管理系助理教授蘇國垚對這個策略讚佩有加，不斷鼓吹台灣仿效。
成立唯港薈飯店 受旅客歡迎
或許是能夠和業界深入接軌，香港理工大學酒店及旅遊管理業學院95％的學生，畢業就被錄取，且都在飯店旅遊相關行業。
就這樣，香港理工大學酒店及旅遊管理學院在世界的排行三級跳。根據國際權威刊物《酒店及旅遊研究學刊》公布的「全球酒店及旅遊課程百強排行榜」，香港理工大學酒店及旅遊管理學院從2002年排行世界15名，2009年躍升到第2，成為唯一打進前五強的亞洲學校。
但執行力強，永遠都在想下一步的田桂成，並不因此自滿。為了讓學生更符合市場，他還積極向香港理工大學爭取，斥資13億打造了全世界第一個集商業、教學和研究為一身的三合一飯店唯港薈（Hotel Icon）。
前年4月才開幕，唯港薈就已經獲獎連連，成為目前香港最有人氣的飯店，兩年來在全球最大的旅遊網站「Tripadvisor」名列前茅，「想要在香港600多間飯店，維持前五名，很不簡單，尤其唯又是新飯店，」田桂成驕傲地說。以旅遊市場分析及預測見長的田桂成，近年把研究重點放在亞洲，開設一堂「亞洲典範」課程。
亞洲地區已成全球旅遊焦點
田桂成觀察，目前世界的觀光重心已移到亞洲，不只歐美人士喜歡到亞洲旅遊，就連亞洲人也會待在亞洲遊玩，田桂成認為，亞洲地區未來旅遊增長的趨勢將成為全球焦點。甚至全世界現在最好的飯店、機場和航空公司，幾乎都已在亞洲。
他特別強調，過去都是亞洲人學習歐洲地區如何經營觀光產業，但現在卻是歐美在向亞洲地區學習微笑服務和創新概念，而亞洲服務也已經成為一種模式。
田桂成認為，亞洲服務擅長與當地的獨特文化連結，就像香格里拉國際飯店的標語「Asian hospitability from caring people.」意思是說，亞洲的款待服務在乎的是人，這是與西方最大的不同。
田桂成舉例，台灣服務人員總會想辦法對客人好，並不是客人付他們錢，而是想讓客人愉悅，如果客人不開心，他們馬上會檢討是否做錯了什麼，同樣的狀況如果在西方，服務人員可能會認為那是客人自己的問題。
過去經常造訪台灣，體驗過不少台灣服務的田桂成觀察，台灣人友善、隨和，有利於觀光產業的發展，「然而，畢竟觀光旅館產業是個傳統產業，必須不斷地突破和創新，才有辦法延續，」田桂成給台灣這樣的建議。
