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訓練影像化 加速提升平均體質

【重返榮耀】連鎖餐飲 統一超商

王一芝
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王一芝

2011-09-19

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訓練影像化 加速提升平均體質
 

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本文出自 2011 / 10月號雜誌 勇闖巴西

消息傳回統一超商,頓時上下譁然。堪稱是統一超商最具人文風範的主管、三年多前接手門市總管的統一超商營運群總經理陳瑞堂,第一時間就要大家好好檢討,「一個以成為世界一流企業自詡的公司,必須每個顧客每一天到每家店,都能感到滿意才是。」

他觀察,30多年來,便利商店從大展店到展大店的過程,客人到店的消費已從短暫停留,進而為一次購足,幾乎日常所需的服務,都可以在便利商店被滿足。

因為儘管便利商店與時俱進,服務卻始終源自人性。陳瑞堂要求回歸基本面,思考顧客想要的服務是什麼,也就是從統一超商成立之後,每天在朝會覆頌的四大理念:商品豐富、品質優良、衛生保證和服務親切,「把平凡的事做到徹底,就能創造神奇,」他堅信。

除了簡化門市工作之外,今年重返第1的關鍵,就是門市全面A級化。

這幾年來,營業企劃部都會依照每季委外神秘客的服務評比,把全台將近4800個門市,分成A、B、C級店,其中A級占50%,C級占2~3%,其餘都屬於B級。

拍影片 用有趣案例教員工做服務

為了持續訓練第一線門市員工,讓B、C級店快速跟上,去年底統一超商總經理徐重仁突發奇想地建議營企部,「應該有一個莒光日教學。」意思是,讓訓練影像化,讓門市裡眾多七、八年級工讀生容易吸收。

從那時候起,白天找導演、談演員、想對話、寫劇本,晚上到門市拍攝短片,每月拍一至兩部,片長15到20分鐘,定時發送到全省各門市,給新進員工欣賞。截至目前為止,已經拍了20幾部,像是「如何做清潔」「如何賣關東煮」「如何做好服務」……等。

知識與美味同行,遠見請客西堤

陳瑞堂的唯一要求是,有趣,讓人印象深刻。他始終記得,美國7-ELEVEn教育訓練影片裡,有一位客人在大熱天跑到店買加冰的飲料,沒想到製冰機裡沒冰塊,氣得他用腳飛踢製冰機,「除了會心一笑外,也讓員工牢記,冰塊要隨時備好。」 他的目標是,民國百年要蒐集100則優質案例。陳瑞堂形容,這就像醫生的藥方,只要照著做,應該就有效,「但還是要有心,不然就算醫生再怎麼會開藥,病人不吃也沒用。」

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