戴勝益猶記，2008年王品牛排獲得《遠見》服務第1，他造訪台中長榮桂冠酒店時，總經理特別翻開當期《遠見》的報導告訴他，每個員工手上都有一本《遠見》，就是希望他們能見賢思齊。沒想到隔年長榮獲得《遠見》商務飯店業第1，當戴勝益再到台中長榮去，總經理卻躲起來不敢見他，「這給我很大的刺激。」 今年，不只是王品牛排奪第1，集團另外四家也占據2～5名，等於包辦連鎖餐飲業的前5名，獲得壓倒性勝利。「我們悶了三年，今年好不容易終於出一口怨氣，」王品集團董事長祕書陳蓉芬說。
雖然前年集團其他品牌也榜上有名，去年原燒、王品和西堤也分別擠進3、4、5名，但戴勝益就是不滿意。 「第1名沒拿到，就算有品牌榮登第2名，也不會太高興，因為無法上台領獎，」戴勝益說。
也因此，過去兩年多戴勝益總不斷提醒，一定要把第1搶回來，甚至警告：「我已經把得獎感言寫好了，沒得獎，你們就看著辦！」
戴勝益尤其對老大哥王品牛排寄望最深，「因為它是最早創立，也是旗艦品牌。」這無形中給了兩年半前接下王品牛排的副總經理周光禹相當大的壓力，「沒拿到第1的兩年，我的頭都抬不起來。」
一年多前，周光禹展開絕地大反攻。首先，他特別聘雇一位經理負責「遠見專案」，除了檢討神秘客抽查到的缺失之外，更蒐集歷年的神秘客考題，以及過去幾年王品客人的抱怨和讚美，整理成考古題題庫，融入平日的教育訓練。
為了搶回第1，讓王品牛排人事成本多了2％，0.5％花在教育訓練上，其餘的1.5％，則是用來提高第一線員工的正職比例。周光禹知道，過去兩年的神秘客調查，幾乎都栽在工讀生手上，於是他鐵了心，讓單店全職員工提高到50％以上，「職棒跟業餘的比賽當然會不一樣。」
無所不用其極 要讓客人感動
但這還不夠，周光禹還要創造顧客讚美。過去，王品集團旗下各品牌比的是顧客抱怨的數量，但這樣讓服務人員只要不犯錯就好，因此周光禹提議把顧客讚美數量，列為年終考核的項目。從那之後，第一線服務人員開始無所不用其極，就是要讓客人感動。「若客人沒有被感動，就不讓他們出去，」一位第一線服務生說。
果然，從今年4月，王品牛排的顧客讚美數量多於抱怨，而且創立18年以來，月營收前5名，竟然4∕5都發生在今年4月以後，「只要做好服務，業績自然會跟著來，」戴勝益堅信。
