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在淨零與循環經濟浪潮下，台灣農業廢棄物正轉化為新商機。台南官田以菱角殼製炭為起點，結合科學技術與社會企業模式，不僅解決環境問題，更開創地方創生與永續產業的新可能。
烈火在鐵爐中滾滾燃起，溫度逼近攝氏1000度，橘黃色的火舌不斷翻騰。火光下，一塊塊不起眼的菱角殼，在高溫中轉為黑色焦炭，偶爾竄出的藍色火焰，被暱稱為「藍眼淚」。
一旁的老匠人帶著實習生，仔細檢查這次的製炭成果。接著，將這些菱殼炭磨成細細炭粉，與來自烏山頭水庫的淤泥混合，一陣搓搓捏捏，一隻隻可愛的黑馬、白貓，從木桌上誕生。
這裡，是位在菱角的故鄉、台南官田的烏金合作社。
環境問題，翻轉成永續商機
工作坊另一頭桌上，整齊擺著一瓶瓶細長燒杯，裡頭裝著五顏六色的液體。身材瘦高的官田烏金執行長李政憲坐在桌前，瞇起眼睛，記錄一項項實驗數據，讓合作社的空氣氛圍，散發淡淡的科學氣息。
故事的開頭，要從傾倒在官田各處、累積幾十年的廢棄菱角殼說起。
