現在，離春節假期還不到一個月，走春時不妨提酒拜訪，以在地食材精釀的台灣地酒，就是好選擇，讓「友誼長酒」「生意長長酒久」，維繫彼此「長酒」的好關係。
車行經過台中麗寶樂園時，最顯眼的景觀，是高聳入天際的現代化摩天輪。但繼續往前行駛於月眉山的彎路上，旋即轉成鄉野風情，左右兩邊盡是葡萄藤架。
「樹生酒莊」就坐落在這裡。
「從我阿祖那代就開始種葡葡，阿公、爸爸都是葡萄果農，」負責樹生酒莊門市運作的洪淑真回顧過往，感嘆一生只會種葡萄的父祖輩，卻在1997年遇上公賣局結束契作。領取微薄補助，儘管解決了一時的經濟問題，卻沒有人知道未來怎麼走下去，「還能怎麼辦？」她說當時最常聽到長輩說這句話。
直到2002年，台灣加入世界貿易組織（WTO），因應自由貿易開放市場，專賣酒制度結束後，民間才開始出現酒廠及酒莊。
國際獲獎讓自製酒有好的開始
第一批「地酒再生」，是從農村轉型開始的。透過「用在地、釀當季」，提升農作物轉製為高產值產品，延續農作物的品味期。
2003年，洪淑真的父親洪吉倍成立樹生酒莊。酒莊名稱的由來，是為感念一生投入台灣葡萄生產農業的父親洪樹生（洪淑真的祖父），因此以他為名。
樹生酒莊，是當年特別輔導的台灣十大酒莊之一。而台灣的地酒文化，也從此漸次發展。
2008年，農糧署推派南投縣埔里鎮農會酒莊的「真情玫瑰」參加布魯塞爾烈酒競賽，一舉拿下銀牌，是台灣第一支於國際賽事獲獎的在地酒，為台灣自製酒注入一劑強心針。
後來來自大學學術資源的研發單位、農家子弟、民間酒廠、工程師轉職、酒廠退休的技術人員等，紛紛投入台灣在地製酒的行列，並以「台灣栽種的農產原料」為初衷，釀出屬於台灣本味的酒款。
初期多數酒廠的製酒方式，不外乎採用傳統老一輩的方法，在大塑膠桶內，一斤水果、四兩糖，發酵成為釀造酒，釀出來的酒甜到不易入口，而且各家味道都差不多。透過農委會的介紹，與在高雄餐飲學校授課的陳千浩結識，酒莊於是從釀酒設備開始投資，展開無以數計的釀酒實驗與改良。但也因為看不見未來，使得股東紛紛退出，洪淑真有感而發：「釀酒就是時間的產業，好在有爸爸的堅持，才有今日的各種葡萄酒。」
走過初期的篳路藍縷，台灣地酒的百花齊放期，是2022年。
此時，不僅有以水果、甘蔗為主角的釀造酒出現，更有以米、地瓜、花卉等蒸餾酒，真的做到了運用在地原料，製成台灣風味的地酒。
目前台灣的製酒單位，除了熟知的菸酒公賣局外，還包括農村酒莊及獨立酒廠。
雖然台灣民間製酒產業，遠遠落後法國、義大利等歐、日國家80年，但台灣自製酒很會得獎。至2022年為止，在布魯塞爾、英國、舊金山、德國等八大重要國際葡萄酒或烈酒賽事，獲得超過140面國際獎牌。光是樹生酒莊的「埔桃酒」，從2015年開始參賽，就累積了2面首獎、15面金牌及6面銀牌。
獨立酒廠會釀酒，但不善行銷推廣
酒廠開始製出好酒後，同時也浮現另一個問題。從採訪寫作者到策展人的林嘉琪指出，南投酒廠、信義酒莊這種大酒廠，人力夠、懂行銷，才擁有知名度；相形之下，小型的獨立酒廠，因為不懂行銷、沒有通路、包裝不討喜，實在很難經營。
以2023年來說，亞洲50大酒吧中，台灣就上榜八間。因此，創業前主要從事國外代理酒商，代理過威士忌、葡萄酒、啤酒等酒款的台灣自酒發展公司執行長吳宥廣，深知台灣的酒吧在世界占有一席之地，但台灣地酒卻陷入發展困境，於是決心做台灣地酒的推手。
他先是鎖定集飲市場，讓調酒師認識台灣地酒的風味，像是「恆器」的地瓜酒、「賀木堂」的紅茶酒、「秉森酒莊」的巴布薩風味白蘭地等，「台灣有這麼好的酒，我怎麼都不知道？」這是調酒師在試飲台灣地酒後，最常說出來的話。
獨立酒廠的酒質獲得肯定，讓他更有信心做推廣，除了協助酒廠做規劃，並針對包裝提供建議。
在台灣要推動品酒文化，沒有想像中簡單，「台灣並不鼓勵喝酒這件事，但在國外吃飯配酒的餐酒文化，是家庭餐桌上的日常，」林嘉琪感嘆，連這幾年台灣不斷推廣的食農教育，還是將酒排除在外，不可能有公開釀酒的教學，也不能在網路販售。
眼見這些小酒商釀了一罈好酒，卻苦無資源讓大家知道，他開始想為台灣地酒盡一分心力。
林嘉琪從去年開始集眾家力量，共同做策展，像是綠色餐廳與台灣地酒的蔬食餐酒會。
2024年12月才結束的第一屆台灣地酒市集，取代以往酒廠總是單打獨鬥的設攤，往往被埋沒在市集、農特產品等展覽中的窘境。
幾次活動下來，愈來愈多人知道台灣有哪些地酒，也願意用新台幣來支持國產酒。林嘉琪也發現，開始有米其林餐廳、現代料理餐廳、綠色餐廳和生態廚師團隊等，選用台灣地酒來搭餐。
吳宥廣不諱言，有規劃要外銷的獨立製酒廠，紛紛開始製作蒸餾酒，這是因蒸餾酒不易變質，不用特別註明保存期限。其中，威士忌是最多酒廠要開發的酒款，其次為琴酒、蘭姆酒。
離島酒廠往頂級邁進開創新路
台灣地酒不單在本島開枝散葉，馬祖酒廠興建的第三座酒廠，也預計2025年第三季拿到牌照。
「馬祖酒廠目前平均年銷售額為5億5000萬元，若想要做大營業額，正在興建的南竿第三酒廠格外重要，」馬祖酒廠總經理劉九銘說。
上任九年的馬祖酒廠總經理劉九銘認為，離島酒廠可以走出自己的一條路，他的策略是「別人不做，我們做到頂級！」帶領馬酒成功克服酒質不穩定的問題。近年馬祖酒廠生產手工特製的瓷瓶酒，而且大約七、八成酒種的價格低於1000元，適合用於年節送禮及收藏紀念價值，以區隔絕大部分為玻璃瓶包裝的金門酒。
不論是公營酒廠還是獨立製酒廠，最終還是希望做到外銷。劉九銘表示，馬酒一年平均有一億元的外銷產值，大多銷往中國。不同於具有濃厚醬香的中國酒款，馬酒酒質沒這麼辣，風味明柔香醇，主打團購及台商客層。
對國人來說，「酒」的諧音「久」，做為伴手禮，具有很好的祝賀寓意。吳宥廣認為，精緻的台灣地酒禮盒，對國外觀光客來說，很具代表性，台灣自酒發展公司2025年也將在國外觀光客必訪的永康街，開設台灣地酒的專賣店。
現在，離春節假期還不到一個月，走春時不妨提酒拜訪，讓「友誼長酒」「生意長長酒久」，維繫彼此「長酒」的好關係。
*飲酒過量，有害健康*
