全家聯手金色三麥共創剩食新商機，讓你「喝麵包」「吃啤酒」

全家與金色三麥合作，將吐司邊和麥芽粕等剩食原料，製成永續啤酒和永續麵包，剩食循環因而從商品消費端延伸至生產供應鏈。這是否會形成穩定商模？值得觀察。

上午10點，在新竹的全家福比麵包廠，空氣中瀰漫著剛出爐吐司的香氣。這座工廠負責供應全台4200多家全家便利商店的自有麵包品牌，其中最熱銷的品項「匠吐司」，每分鐘平均賣出40個，年銷量高達2300萬個，為全家創造超過8億元的年營收。 

在這條繁忙的生產線上，吐司被迅速切割，夾入草莓、巧克力、花生等香甜餡料，製作成令人垂涎的夾心吐司。然而，伴隨著每一片四方形吐司的誕生，大量的吐司邊則被裝入垃圾袋，準備丟棄。 

「光是一天，就能產生超過400公斤的吐司邊，一年累積約14萬公斤，量非常龐大，一直讓我們很頭痛！」在全家任職35年的福比麵包總經理林純如表示，這些可食用的吐司邊角料，常常被當作廚餘甚至廢品，讓全家對剩食循環的思考多次受到挑戰。 

面對每年驚人的吐司邊產量，全家多次嘗試回收利用。