很多人都發現，陽明山中國飯店變了。
原本老舊的和風建築不復見，取而代之的是現代感十足的精品旅館，成為陽明山日式溫泉風格中的一枝獨秀。
第二代掌門人林文東從基層歷練的經驗，讓他深刻體悟，若想要讓飯店更上一層樓，唯有提升服務品質一途。
於是四年前先找來麗緻管理顧問公司協助管理，甚至加盟麗緻體系，兩年之後又耗資約等於一年營收的費用重新裝修，換上新招牌的中國麗緻飯店，已經準備好整裝再出發。
Q：中國飯店算是你的家族事業嗎？
A：對，從我父親就開始經營。三十九年前在陽明山買下土地，台北企銀原本在這蓋別墅和飯店，當時因為我父親經營台北中國飯店，口碑不錯，就邀請我們一起過來經營。幾年後，他們把股份退出去，就變成我們完全持股。
當時台北規模大的飯店不多，中國飯店比國賓晚一年，算是不錯的飯店。不過因為土地不大，又沒有停車場，所以就慢慢沒落。十六年前，我們曾全面重新裝修，並開始徵收會員，四年前溫泉熱時，營運狀況還不錯。
Q：既然自己經營得不錯，為什麼想加盟麗緻體系？
A：中國飯店的房間少，能賺的錢有限，如果想再往上走一步，在房間數仍無法擴充的情況下，一定要提升服務品質。說真的，雖然中國飯店這些二、三十年的老員工的程度高，也很認真，但要提升整體服務品質真的有點難，所以四年前我就加盟麗緻體系。
我考慮過很多家，但中國飯店多數客人都是台灣人，而且麗緻是本地的管理顧問公司，嚴總裁的個人魅力也很高，再加上中國飯店是老飯店，認識它的都是老人，可是認識麗緻的都是年輕人，所以我想，要把服務做好，還是得藉助麗緻的力量。
Q：老員工都還在嗎？
A：他們都離開了，既然要讓麗緻做管理，就要去適應他們的文化。
Q：用很優惠的條件讓他們離開嗎？
A：條件是不差。不管是愛如蜜果汁工廠或中國飯店，我們家族企業從來沒有員工抗爭過。我到現在還是告訴員工，大家既然在這裡工作，我希望大家可以把這裡當成一個家。
Q：經營中國飯店最困難的地方是什麼？
A：我們只有四十七個房間，是全台北市最少的，所以我常開玩笑說，我們的房間平均價格台北市最高，但營業額卻是最低。
餐飲的營業額也不高，很少人會專程從台北跑到陽明山來吃午餐，這邊的餐飲，主要還是靠住房的客人，再加上今年台北市休閒旅館的營運狀況也比去年差，大部分的人都跑到礁溪去了。
這個飯店本來就不好做，但這是一個企業的責任，為了員工還是得繼續做下去。而且我還滿喜歡這間飯店的，我念書時就開始在這邊打工，從洗馬桶開始。
Q：在基層的工作歷練，對後來經營飯店有什麼幫助？
A：有很大的幫助，現在的員工很多事情他們不懂也不會，比如擦房間的玻璃，因為溫泉本身有硫磺，當它碰到玻璃或其他器皿時，隔一段時間就要用磨砂機，不然會洗不掉。當馬桶兩天沒人用，蓄水的地方會累積透明狀的水垢，不是內行人看不出來，可是手一下去摸就知道，這些都是我在基層歷練過才知道的。
不只是飯店，以前果汁工廠任何一台機器，包括鍋爐、殺菌機或製造的機器，我都會操作。要管理好一家公司，一定要從底下開始瞭解，將來做決策時，才不會出狀況。
Q：聽說你們是台灣最大的飲料代工廠？
A：在我的理想裡還不夠好，我認為好還要更好，所以今年增加三條生產線，現共有十條飲料生產線，市面上很多紙盒包裝飲料都是我們代工的。
Q：7-ELEVEN飲料櫃上有一半都是你們代工的？
A：不能講一半，不過也不少，全家便利商店比較多。
Q：經營果汁工廠跟飯店最大的不同？
A：果汁生產工廠是靠技術，在工廠不高興，門關起來可以破口大罵，只要生產的貨品沒問題，裡面發生什麼事沒人管你；但是飯店是靠服務，每個人都看著你，就算心裡有一百個不高興，還是得面帶微笑。
Q：對中國麗緻未來的期許？
A：我希望將來飯店的服務品質和設備都能更高檔，如果許可的話，過幾年我想打掉重蓋，因為除了房間不夠多之外，密閉式的建築使得硫磺氣無法排出，導致金屬類電器損壞得相當嚴重。
目前不論是飯店或果汁工廠都在面臨轉型，社會在進步，如果一直墨守成規，一定會被淘汰。（王一芝、陳怡萍整理）
