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餐桌外的哲學》環境限制,是磨練感官最好機會

文 / 江振誠    
2021-07-29
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餐桌外的哲學》環境限制,是磨練感官最好機會
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2019年起,我開始在RAW舉辦以「青森」作為創作主題「青森週」。我會飛往日本,探訪當地、尋找食材、理解歷史、與居民聊天,把青森當地的風土元素融入菜單設計,讓大家在台灣,就能用料理遊覽青森。

然而在疫情影響下,我根本出不了國,雖然無法親自前往,但我還是如期舉辦了「青森週」。人到不了當地,我透過視訊,「看」了一趟的青森。

我和青森當地出身的日本知名攝影師柿崎真子合作,由對方頭上帶著視訊裝置,我在台灣透過螢幕,指揮對方漫步在青森,讓她成為我在當地的「眼」。以這趟為期四天的「遠距視覺之旅」,以及她從我眼中所見青森所拍攝的12幅攝影作品,作為這次青森週的所有內容。

位於日本青森縣的奧入瀨溪流。圖片來自維基百科圖/位於日本青森縣的奧入瀨溪流。圖片來自維基百科

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