台灣味的下一步

現在提到「台灣味」，很多人的認知就是台灣食材、台灣小吃，或是老台菜，這些都是台灣味，但台灣味真的就只有這樣子而已嗎？

七年前當我剛回到台灣，那時候大家崇尚的料理，是日式、法式、義式等海外食尚，所以RAW從「台灣食材」開始來講台灣味，告訴大家，不用羨慕鵝肝、牛排、魚子醬，台灣這塊土地，有著完全不輸舶來高級食材的好味道，讓大家看見「食材」的台灣味。