今年38歲的胡耀庭，原先在台灣經營餐飲業的胡耀庭，2015年被挖角西進，短時間就做到大陸最大網咖連鎖店網魚的信息科技研發部飲食總監。他形容自己的個性必須從羊性變狼性，才能適應競爭。以下是他的自訴：
我登陸的情況跟一般人不太一樣。在台灣我是老闆，創辦了Gary Bee'69西餐品牌，最多時在台北、高雄等地有20餘間店。我卻在2015年跑到大陸幫人打工。
台資企業百腦匯要做餐飲品牌，想在台灣找有連鎖餐飲、且自創品牌經驗的人，故找上我。因為台灣市場小，我想到大市場看看，從我考察大陸，回台決定要去，再到真正搬到上海，中間沒超過十天。本來可以更快，因為台胞證要換成卡式，延誤了一點時間，要不然可能縮短到四、五天就來。
初來乍到，我整整一、兩個月每天刻意上街頭漫步，曾經從浦西的中山公園走到浦東的正大廣場，一天走四、五個小時，把上海的每一條大路由頭走到底，全部走完，就開始走巷子。
我不是閒逛，而是目的性極強地在大街小巷觀察上海的餐飲、零售品牌等，就靠這種土方法發現這座城市的特殊性。
