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胡耀庭從羊性變狼性 快速抓準上海人脾胃

前輩經驗談2〉網魚信息科技研發部飲食總監
文 / 邱莉燕    攝影 / 賴永祥
2018-07-31
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胡耀庭從羊性變狼性 快速抓準上海人脾胃
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今年38歲的胡耀庭,原先在台灣經營餐飲業的胡耀庭,2015年被挖角西進,短時間就做到大陸最大網咖連鎖店網魚的信息科技研發部飲食總監。他形容自己的個性必須從羊性變狼性,才能適應競爭。以下是他的自訴:

我登陸的情況跟一般人不太一樣。在台灣我是老闆,創辦了Gary Bee'69西餐品牌,最多時在台北、高雄等地有20餘間店。我卻在2015年跑到大陸幫人打工。

台資企業百腦匯要做餐飲品牌,想在台灣找有連鎖餐飲、且自創品牌經驗的人,故找上我。因為台灣市場小,我想到大市場看看,從我考察大陸,回台決定要去,再到真正搬到上海,中間沒超過十天。本來可以更快,因為台胞證要換成卡式,延誤了一點時間,要不然可能縮短到四、五天就來。

初來乍到,我整整一、兩個月每天刻意上街頭漫步,曾經從浦西的中山公園走到浦東的正大廣場,一天走四、五個小時,把上海的每一條大路由頭走到底,全部走完,就開始走巷子。

我不是閒逛,而是目的性極強地在大街小巷觀察上海的餐飲、零售品牌等,就靠這種土方法發現這座城市的特殊性。

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人物專訪經濟兩岸財經職場生涯
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