「我們鼓勵學生考證照，畢業前起碼要有一張乙級或兩張丙級證照，」弘光科技大學食品科技系系主任柯耀筆說，包括烘焙、中餐、中式麵食、中式米食、肉品加工、食品分析檢驗和化學等乙、丙級考場都在系上，等於學生修完課能直接考試。
食品科技系的多元資源，是吸引學生的原因之一。已在新加坡讀完商學院學位的馬來西亞僑生郭世漢，便特地到系上的烘焙科技組再讀一個學位。「之前讀商，坐辦公室很無聊，想說來學個手藝，算很有收穫，」郭世漢透露，去年他還前往義大利ALMA烘焙學院實習。
課程扎實 吸引外籍生就讀
食品科技系課程扎實，才能吸引外籍生。系上分為食品科技和烘焙科技兩組，大一不分流，學生都要修習食品技師的食品化學、分析、微生物、加工、衛生、工程和營養等七大領域課程，直到大二才開始選組，「我們為什麼能叫『烘焙科技組』？因為有完整、厚實的食品科技作基礎，學生了解食材、檢驗、化學，才有研發能力，」柯耀筆強調。
烘焙科技組四年級的潘師辰，便在這種環境下，展現創造力。他研發的「黑蒜頭蔬菜鹹派」，去年成功技轉給學校的紅師父烘焙食品實習工廠，在全校販售，「現在食品講求創意、養生、健康，思考用什麼食材搭配時，之前選修的色彩學，就對配色、調色有幫助，能應用所學。」
修習餐旅管理、營養 拓展面向
即便食品、烘焙已屬專業能力，食品科技系仍重視跨領域學習。學生除了系上課程，還能修習餐旅管理、營養、健康事業管理等各系開的學程。
加上工業4.0、物聯網是未來潮流，宏全國際、上銀科技等知名企業，已表明將採用機器人作業，教育部也選擇弘光科大作為製造業烘焙的模範學校，推動「食品烘焙製造業4.0學程」，讓食科系、資工系、資管系的學生跨系選修。
「食科系可以學大數據、物聯網、工業4.0，資工系可以修烘焙，最後作出一個專題整合，主題圍繞物聯網，」柯耀筆解釋。
全國系所唯一通過國際級TAF和衛福部認證的「基因檢測認證實驗室」及「食品檢驗服務中心」，也在系上。中心主任蔣育錚指出，大學生在實驗室裡，能使用業界最先進設備，並學習基礎知識，「有些學生畢業即就業，在實驗室做化學、成分分析等檢驗工作。」
食品科技系也強調實習。大三升大四的暑假及學期開始後的兩個半月，食品科技系規定學生必須在國內、外相關單位實習。食品科技組的學生能前往泰山食品公司和洽發麵粉廠等在地產業，還有學生到中國大陸台廠實習；烘焙科技組的教學合作單位則有伊莎貝爾、85度C等烘焙公司。
食品科技組四年級的賴芷綸便在中國大陸福州實習，負責培養牛樟、蟲草，由於老師只在當地待了七天便返台，「我必須運用過去學到的知識，獨當一面。」去年，烘焙科技組也有六位同學，自費前往義大利ALMA烘焙學院，接受國外師傅指導。
