從漁人碼頭開車約20分鐘，來到典型的美國住宅社區，一戶戶獨棟樓房，門前草地如茵。由今年28歲的梅菲爾德（Don Mayfield）掌廚的Bimini Twist，就位在這樣的住宅內。
這家餐廳，使用的是一般住家內的廚房與飯廳，堪稱是近年來新興「共享餐桌」（EatWith）的代表。但他的餐桌，不是一週七天常態開張，平均一週只開張兩天，要等待梅菲爾德有空時，主動發起「揪團號召」，才有營業。由於是住家飯桌，最多只能容納15人，饕客們要預約登記才能參加。
省下店租與管銷費用 還能結交好友
Bimini Twist主菜是清一色的海鮮，賓客必須與陌生人同桌共食。一餐90～100美元並不便宜，但每次開團幾乎場場額滿。在TripAdvisor網站上，顧客更是一面倒的給了五顆星最高評價。「在這裡，顧客享受的是新鮮海鮮料理、居家專屬感，與熱絡社交的全方位體驗，」留著落腮鬍的梅菲爾德笑說，EatWith就像餐飲界的Airbnb，是共享概念──共享食物、共享歡笑，也共享美好的用餐回憶。
精心烹調的海鮮珍饈是Bimini Twist的最大賣點。整套菜單更是十足豐盛，包括生蠔、雞尾酒、煙燻鮭魚沙拉、蛤蠣濃湯、燉螃蟹、黑鱈魚、冰淇淋三明治等。而他最自豪的莫過於鮮美的海鮮。「每隻螃蟹、每條魚都是親手挑選，我完全知道牠是在哪捕獲，由誰捕獲！」梅菲爾德自信滿滿地說，自己雖然沒有接受過專業的廚師訓練，但他挑選海鮮的專業度，絕對數一數二。
梅菲爾德的自信其來有自。從小生活在海港的他，對海底生物特別感興趣，他最熱愛的活動是去海洋館看魚，最愛吃的是各式海鮮。長大後，梅菲爾德仍不改其樂，一畢業就投入漁產事業，曾在聖塔克魯斯港（Santa Cruz Harbor）與舊金山碼頭的農夫市場擔任專業魚販。
幾年海港賣魚的工作經驗，讓他清楚漁產事業的每個環節，更成為挑選海鮮的專家。
熱愛海鮮的他，原本三不五時就會烹飪海鮮大餐與親友分享，料理廣受稱讚，但從未想過以此為業。「開餐廳成本太高，光是店租就吃不消，何況還有人事與管銷費用，」他搖搖頭說。
但轉折出現在一年半前。當時女友父母來舊金山小聚，女友父母提起最近聽聞有個「EatWith」共享餐桌網站很紅，於是一家人就興沖沖上網登記，團報了一家嘗鮮。梅菲爾德還記得，當時是去一個主婦家吃義大利菜，這位主婦不是專業廚師，但熱愛烹飪、分享美食。在家辦桌設宴的形式下，主廚有充分的彈性與掌控權，又讓開餐廳變得容易，不需租店面、聘員工等。「共享餐桌的概念實在太棒了！」當時梅菲爾德邊嚼著香味濃郁的義大利麵，邊想，「這位主婦可以，那我也行！」Bimini Twist海鮮餐廳於焉誕生。
儘管梅菲爾德一週只「開業」兩天，但這兩天卻是結結實實的硬仗。早上7點天才剛亮，就要出發到魚市場選購漁貨，回家後開始料理準備，傍晚再去舊金山買新鮮出爐的麵包與甜點。晚上7點半，客人絡繹而來，料理烹飪也進入密集的高峰。若客人們彼此相談甚歡，常會待到10點半到11點。往往要到半夜1、2點才能結束。
「很累，但也很有成就感，」梅菲爾德靦腆地笑著說，他希望用細膩的食材挑選與簡單的烹調，讓人們品嚐海鮮的迷人美好，進而思考環境永續，甚至以行動珍惜寶貴的海洋資源。
