大雅區首家飯店「Hotel REVE威汀城市酒店」，即將於今年第四季在此開幕。
來台旅客人數不斷攀升，今年料將突破千萬人次，景點環繞的台中成為全台飯店業一級戰區，連位於市區外圍、過去屬於鄉鎮型聚落的大雅，現在也即將開出第一間飯店，凸顯出台灣餐旅業蓬勃發展的熱度。但產業興旺的背後，是人力供應沒能趕上來。
住宿、餐飲高居第三大缺工產業
受觀光成長影響，根據行政院主計總處調查，今年2月底，住宿及餐飲業空缺人數1萬6157人，占6.7％，是排名第三大缺工產業。
按空缺率來看，服務業部門整體空缺率3.07％，其中住宿及餐飲業空缺率4.01％，第二高。缺工，顯然已成了拖累觀光餐旅業成長的威脅。
「服務業缺工的問題不在於找不到人，而是流動率太高，」威汀集團董事長蔡政豪一語道破。
蔡政豪年僅35歲，卻已經歷任前環亞假日飯店、老爺酒店、晶華酒店、台中商旅等飯店主管，並且創辦連鎖餐飲dereve德爾芙咖啡，更在大學餐旅系擔任講師，有著豐富的用人經驗，所以在籌設自創品牌飯店威汀之前，他就有心理準備，人力會是大挑戰。
因此，威汀預定10月開幕，他提早從4、5月開始徵人，沒想到還是重重困難。職缺開出不是沒人應徵，就是來了卻做不到三個月，甚至只上班幾天，飯店還沒開幕，人就一一不見了。
隨著開幕日期逼近，房間訂單又已排到明年2月，蔡政豪不得不提高薪資搶人，一般無經驗的櫃台、服務人員，起薪26K起跳，與勞動部公布的住宿及餐飲業平均起薪2萬3013元相比，高出一成多，幾乎快追上台北五星級飯店的起薪水準。
「不把薪資拉高，很難降低流動率，」蔡政豪苦笑，雖然這會讓飯店墊高營運成本，但他認為威汀地近中科生活圈、水湳經貿園區，值得投資。
但中高階管理人才難覓又是另一個問題。威汀除了由他兼任總經理外，其他高階管理職缺在人力網站上根本找不到適合人選。最後全是靠著業界人脈，才找到一名總監，與櫃檯、房務及業務共三名經理。
「製造業是沒人要去，服務業是留不住人，」對勞動市場有深入觀察的台大國發所副教授辛炳隆也說，服務業外表較光鮮，工作內容也較多樣化，不難吸引到年輕人，但因整個產業「工時長、薪資低」已成常態，所以基層流動率很高，中高階人才則容易外流。
中高階人才匱乏 年輕人進場好時機
因此蔡政豪喊話，正因為中高階匱乏，年輕人現在進入餐旅業，升遷機會將是空前的多，可以說是最好的時機。
根據觀光局統計，從2008年到2016年間，全台新修建旅館就有958間。這意味新增958個總經理職缺，就算不是每間飯店都需要總經理，保守估計也有好幾百個職缺，及更多的副理、經理需求。
「只要能熬過前兩年的打底時期，之後就會升得很快，薪水也會三級跳，這是現在餐旅業贏過其他產業的最大優勢，」蔡政豪說。
