1.開平餐飲老師 黃佩雯
以對話與體驗課程， 激發學生探索力
自從1991年開始招收餐飲類科學生，過去20多年，開平可說是全國最火紅的技職高校，不斷為台灣創造傑出的餐飲及觀光產業新血。
開平校友的優秀表現，其實跟開平的教學特色息息相關。除了有名的開學「拜師大典」，開平很早就引進德國的「三明治」課程，高一先上基礎學科，之後不斷加入實作課，用實習餐廳提供採購、烹調、服務等演練情境，高二下要學生到業界實習，高三下再返校統整所學，思考自己的職涯。
15種主題教學 整合理論與實務
然而，若用一句話表達開平獨特的學風，「主題式教學」應最恰當。目前開平有多達15種主題式課程，讓學生在過程中把過去所學一一發揮、反芻出來。
最大的一場活動，就是高三畢業成果展，讓學生自己策劃主題宴會跟成果展覽會，從企劃、執行、採買、烹調、布置、到解說、表演、宣傳等，都交給學生一手包辦。
已經連續好幾年帶領畢業成果展的老師黃佩雯解釋，這種做法是讓學生到真實的社會裡，能學習到如何解決問題的能力。透過賦予任務的課程，學生可學習團隊合作、跟外人對話、執行活動等細節。
「很多事是課本上學不到的，只有透過實際的活動參與、從做中學才行，」即便老師有辦法在課堂講大道理，學生們可能也會哈欠連連、有聽沒有懂，因為真的很難體會跟感受。
黃佩雯笑說：「所以我們最重要的任務是，適時地對學生『問個好問題』，啟發他們更多的想法，」她大部分的教學時間，都花在跟學生的對話上，而不是一味地灌輸知識，要求孩子照抄照做。
比方說，承辦畢業展的同學，常會以前幾屆的模式照本宣科地複製，這時她就會問：這樣就夠了嗎？」「你們這屆的目標跟特色是什麼？」「還有沒有更好的方法？」
任教十餘年的黃佩雯發覺，比起在教室聽課，學生們更喜歡實作課跟辦活動，剛開始的小組討論、彙整意見、寫企劃書，過程是痛苦的，但活動執行完成後，孩子們都很有成就感。
「一日店長」體驗 培養主動探索力
因此，許多學生畢業後到職場闖蕩才發覺，能寫企劃書、不怕辦活動、擅於團隊合作等「另類」能力，竟然遠比專業能力還吃香。
5年前，開平還開始推出「一日店長」體驗課程，逼學生走出校園、離開實習廚房，承租真實店面，當一天的餐廳老闆。
這一屆共有5組學生參加這堂課，每組約8～9人，有的賣牛肉麵、有的開咖啡店、還有開法式西餐廳的，從菜單與販售價格、店面風格規劃、每個人的任務分配，都由學生決定。
最後，大家的分組報告都很精采、也很寫實。例如有人忙著出餐，卻忘了跟客人收錢，也有人錯估物料成本，還有人因太過緊張，結果平常駕輕就熟的料理頻頻出包，搞得廚房手忙腳亂，最後造成當天營運虧損。黃佩雯指出，當你變成了老闆，像成本控管、員工的作業熟練度、跟服務技巧等眉角，才會有切身的感受。
開牛肉麵店的學生分享，「開家餐廳真的很困難，很多事都是到了外面才知道，」但最後大家依舊篤定地說，還是要走創業當老闆的路。
賣蛋包飯的這組分享，上門的客人不多，他們索性主動出擊，跑到警察局跟消防隊推銷外賣，當日結餘還捐給公益團體，讓辛苦成果更具意義。
「重體驗」的主題式教學，目的是引發求知慾，讓學生主動探索、互相學習，學來的東西忘不掉！這也是技職強調動手做的最佳教學方式。 (高宜凡)
黃佩雯
學歷∕高雄餐旅學院餐飲管理研究所
經歷∕開平教師兼活動組長、學務主任、進修部主任、實習輔導主任、教學組長、餐飲科主任
教學成果∕台北市第13屆教育專業創新與行動研究，教育專業經驗分享佳作，台北市第四屆教育專業創新與行動研究成果—高職組新教學活動設計特優及教材類佳作，民國93及95年度教育部教學卓越獎佳作
2.屏科大時尚設計與管理系助理教授 陳秀足
自費赴好萊塢取經 為學生打造就業大道
第一眼見到屏東科技大學時尚設計與管理系助理教授陳秀足，先注意到的是她沾染黃、綠色顏料的雙手。「手一直沒辦法洗乾淨，」她不好意思地笑著說。午後的彩妝設計課，她為學生示範一款彩妝造型，手拿著粉刷不停舞動。
教室裡，陳列幾張面目猙獰的特效面具，以及專門製作模型、好萊塢使用的烤箱。這些都是陳秀足近20年來的心血結晶，也是提供學生學習的寶藏。
屏科大時尚設計與管理系學生黃雅渲說，別的學校相關科系學生學特效化妝，多只學基本的受傷妝和老妝；但他們學畫怪獸、狼人和電影《阿凡達》裡的納美人等，進教室有如置身好萊塢。
陳秀足高雄商業職業學校畢業後，先在服裝公司當會計，耳濡目染之下，對美的事物產生好奇。1993年，她先跟老師學保養，隨後學彩妝。彩妝畫出了興趣，她不斷鑽研，考取乙級證照，也拿到樹德科技大學應用設計研究所碩士學位。
10年前，陳秀足暑假去美國探親時造訪好萊塢，修習一個月的人體彩繪和特效課，開始接觸特效化妝。她特別喜歡色彩的變化。「今天這樣撇，明天那樣畫，每件作品都是獨一無二，」陳秀足說。
為系上引進最新器材設備
喜歡教學和分享的她，為了跟緊時尚趨勢，將業界最新觀念和素材帶給學生。平均每兩年，她就會出國進修一次好萊塢特效化妝課程，學費10餘萬全自掏腰包，並為系上引進最新的器材設備。
課堂上，所有從國外帶回來的矽膠假皮、環氧樹脂鑄模、太陽馬戲團的特效化妝影片等法寶，都成為陳秀足的上課素材。她總是先親自為學生示範和解說，學生再分組輪流當模特兒，直接動手在同學臉上作畫，最後再由她講評。
學時尚、學化妝，不能只在教室裡。陳秀足還積極帶學生走出校園。屏東婚紗旅遊展、高雄鳳荔文化觀光節等活動都看得到陳秀足師生的身影。
碩士班學生洪煜程印象很深刻，有一次為了隔天早上10點參加產學合作記者會，凌晨3點，他們就在下榻旅館梳化。清晨，有人頭戴假耳朵、有人裝貓鼻子，各個濃妝豔抹又奇形怪狀地走出旅館。
學生技術獲賞試 提前進入職場
大四學生張婷鈺曾和同學一起參加屏東婚紗旅遊展。走秀講求速度，陳秀足要求學生，30分鐘內要完成一個妝、10分鐘內要做完一個頭髮造型。活動結束後，有婚紗業者看上學生潛力，直接向屏科大求才。張婷鈺和黃雅渲也玩出心得，四下暑假進入婚紗公司實習，提前和職場接軌。
從去年開始，屏科大時尚設計與管理系落實「產業學院」的概念，系上每位老師都要負責和二到三家公司商談，建立合作關係，為學生實習鋪路。目前已與多家美髮、美容和婚紗公司簽約。
今年8月暑假，陳秀足又預計赴香港學習翻模技術，等開學後，可以教學生新花樣。她大笑：「這一行，好像永遠學不完！」(柯曉翔)
陳秀足
出生∕1967年
學歷∕樹德科技大學應用設計研究所碩士
經歷∕屏東科技大學時尚設計與管理系助理教授、國家美容乙丙級術科監評、重慶大學美視電影學院客座教授
3.台科大機械工程系助理教授 李維楨
學生暱稱「大神」 連接學界與業界的橋樑
台灣科技大學機械工程系助理教授李維楨被學生暱稱為「維楨大神」。他曾在鴻海工作八年半，更擁有15件中華民國專利和20件美國專利。這樣的經歷在技專院校教師中實屬少見，確實很「神」。
當外界批評許多技專院校教師重理論、輕實務、缺少業界經驗，李維楨卻條件兼具，並正積極扮演連接學界和業界的最佳橋樑。
產學合作 學生與企業一起練功
在李維楨的實驗室裡，共有七位學生，每位學生都有參與產學合作的經驗。從醫界、科技業、傳產到建築業等，各式各樣的公司端著問題找上門來。只要業界出招，李維楨就帶領學生解題。
為了幫一家建築公司解決磁磚熱脹冷縮問題，台科大機械所二年級學生鄭家宇在實驗室跟水泥「相處」了半年。廠商提供配料和工法，他製作水泥，再用電腦模型模擬分析。
連醫界有問題，也會找上李維楨。有位三軍總醫院的牙醫師常來台科大旁聽工程分析課程，課後，請李維楨幫忙發明一台能在植牙手術所使用的導引板上鑽孔的機器。李維楨先確認市面上只有手動機器，沒有自動化產品，便投入研究。學生天天去三總醫院報到，看牙醫師植牙過程，也觀察植牙機如何運作。經過多次修改，三年後，國內第一台自動化電腦輔助植牙機誕生，也為李維楨的專利清單再添一筆。
「學生做一個專題或論文，就好像企業在開發一個產品，」李維楨說。鴻海服務8年半，他在美國北加州分公司和土城總公司皆待過，歷任分析工程師、製造工程組長、資深開發工程師與研發副理。產品生產過程中，模具開發動輒百萬，他學到最重要的事情之一就是「做決定的膽識」。
結合知識與手作 培養完整技術
李維楨把在業界會用到的知識、技術與工具，毫不保留傳授給學生。課堂上，他常以日常生活常見問題教導工程觀念，再搭配實際為業界解決問題的專題，讓學生對機械更有感。
在這個小實驗室裡，雕刻機正在運轉，學生熟練地將數字輸入電腦，精準切割木條。從北京理工大學畢業、正在台科大修讀碩士學位的陸生劉愷說，和大陸相比，兩地教學的科目差不多，但在這裡，擁有更多實作機會。
目前實驗室七位學生，有四位來自普通高中。碩一韋經智高中畢業後，棄台成清交選擇台科大。他說，國中因為年紀小，沒辦法表達自己的意見，但念完高中後，比起理論，他更想要學實務操作，因此決定轉換跑道。踏入技職體系，他從未後悔。邊拚論文邊幫捷運轉向器延長壽命。「我學的東西能和實務相互對應，這就是我想要的，」韋經智說。
研究團隊由於自身需求，最近自製一部桌上型五軸加工機，目前正在研究它的控制方法和工業應用。發明始終來自需求。在李維楨帶領的實驗室裡，這句話還要加上：發明來自於走出學術象牙塔的勇氣與突破。(柯曉翔)
李維楨
學歷∕台大機械系學士
美國加州大學柏克萊分校機械博士、碩士
美國賓州州立大學哈里斯堡分校電機碩士
經歷∕鴻海精密連接器部門工作八年半
