你相信嗎？只要花10元，就能買到營養均衡的早餐，花20元可以吃到低油低鹽的健康午餐、晚餐，天底下真有這種好康的事？
有，就在台塑集團台灣化學纖維公司彰化廠。
成立於1965年的彰化廠，在台化四個工廠裡最「年長」，員工一做就是20、30年，目前平均年齡為49.5歲，正是最容易罹患心血管疾病的年紀。
台化彰化廠從員工健檢結果發現，54.5％的員工BMI值異常，二到三成患有三高。管理課長施恩表示，除了員工年齡偏高，餐廳提供的菜色過油過鹹，可能也是導致三高等慢性疾病的原因。
台化彰化廠是國內生產棉花、尼龍絲的重鎮，煙囪不時冒出白色的水蒸氣，1200名員工是三班24小時制，上班時要站八個小時，屬於勞力型工作。其中輪班人員要值夜班，生活作息因此改變，BMI異常率有 55％，比日班員工的45％要高。
施恩說，從事勞力工作的人，吃飯講求飽足感，而且偏好重口味，長久以來，員工餐廳供應的菜色重油、重鹽，員工習慣多吃幾口米飯，三高問題也就隨著年齡慢慢浮現了。
2008年，台化參與彰化縣衛生局「健康新煮張」計畫，改用清蒸、汆燙調理方式，減少油、鹽用量。管理師陳英齊表示，他們將公司生產流程的物料需求規劃（MRP），應用到員工用餐管理，計算食用油、鹽、醬油、調味料等用量，予以減少。
導入管理原料進貨成本法，控制油鹽用量
眾所周知，台塑集團以有效控制成本聞名，台化便是靠著MRP制度，掌握原料進貨成本，這套精密的控管十分詳細，可以查到那些菜色的油、鹽用量較高，經由營養師調整，能做出低油低鹽的菜色。
為了餵飽1200名員工，彰化廠的電腦資料庫累積了500多道菜色，庶務員呂秀碧說，她每個月參考廚餘量、員工喜好、食材成本，選出當月菜單，經由福委會等相關單位討論通過，就成為一道道美食。
看看早餐：洋蔥炒蛋、炒豆干片、涼拌大頭菜、炒青菜，配上饅頭和地瓜粥，熱量539卡。中餐則有咖哩雞塊、青椒肉絲、滷豆干、炒青菜和大骨湯，熱量是678卡。
晚餐有蔭瓜雞塊、筍片肉絲、炒海帶根、炒青菜和白菜蛋花湯，才616卡。「餐餐都有四菜一湯，還有時令蔬菜，」施恩說。長庚醫院營養師算出500多種菜色的蛋白質、脂肪量、熱量，貼在餐廳門口，員工都知道自己每天吃了什麼。
「剛開始，味道太淡，吃不下，」工會理事葉振昌說，九成員工都有類似感受，紛紛反應，管理課向工會說明公司用心，他自己花了三個月適應新口味，而工會也花了一年時間和員工溝通，不滿的聲音才慢慢平息。
把工廠健康飲食概念帶回家
因為吃了工廠的健康餐，這兩年葉振昌從87公斤減到80公斤，高血壓也自動痊癒。他還將健康飲食觀念帶回家庭，全家人減少油炸食品。員工彭廷雲也是如此，他回到家，少吃澱粉，多吃蔬果，有時還從家裡帶水果上班，讓他在2年內瘦了10公斤。
廚師林昭旺則說，彰化廠改變他的烹調習慣，以前在餐廳工作，總是放許多油、鹽和味精，口味辛辣又偏重。來到台化，不准用味精，一開始，真不知怎麼下手做菜，連油、鹽都是每天發放，不能隨意使用，他只好用大骨、蕃茄、胡蘿蔔來提味。
經過飲食調整，台化員工每日碳水化合物攝取量從2010年的27公克，降到21公克；脂肪攝取也少了1公克；鈉攝取量也跟著降低。原本每個月提供50道油炸菜，現在降到20道，比率不超過7％。
「我們食用油從2009年每人每餐的31毫克降到2011年的25毫克，」管理師陳英齊表示，醬油用量在兩年內少了17毫克，食鹽用量則少了一半。
彰化廠去年響應國健局的減重活動，結果，有655人報名參加，減掉1.3公噸，平均每人減重近2公斤，其中，有54人瘦了超過5公斤，占減重人數的8％，因此拿到彰化縣職場組減重第一名，及國健局的「年度貢獻特別獎」。台化用心推動健康飲食，值得其他企業效法。
