提到台南，大家一定會想到棺材板、蝦捲、擔仔麵等地方小吃。在美食與健康間，企業要怎麼幫助員工成功減重？位於台南科學園區的台積電有一套成功辦法。
台積電南科廠面積達600公頃，三個廠區9000多名員工，三班制24小時運轉著。為解決吃飯問題，每廠的員工餐廳都設置美食街，一天供應五餐，從清晨5點的早餐到深夜的宵夜，爐火幾乎沒停過。
這裡有如百貨公司美食街，日式拉麵、西餐、中式炒飯、台灣小吃，應有盡有，「所有的台南美食，都被我們找進來了，」人力資源處副處長張進益說。然而，近年員工健檢出現異常情況的比率逐漸增高，推測或許和餐廳美食有關。人力資源資深處長廖舜生表示，科技業員工習慣買炸雞排、含糖飲料、鹽酥雞，邊吃邊補充體力，長時間下來，高熱量食物便影響健康。
為了讓員工更健康，提升工作效率，台積電南科廠展開了員工減重計畫，第一步就從美食街下手。
人資處和美食街餐廳廠商溝通，要他們以紅、黃、綠三種顏色，標示食物的高、中、低熱量，漸漸地，美食街的油炸食物減少到1／3以下，每週一不賣油炸食物，雞排、鹽酥雞一週只賣一次，2010年開始，每個月有一天不賣紅肉，以蔬菜為主的菜色增加了三成，連素食都出現了。
「剛開始，想不到泡麵賣得特別好！」廖舜生笑著說，員工不習慣少了油炸、紅肉的日子，只好吃泡麵一解對高熱量食物的思念。
除了飲食改變，南科廠更從去年4月開辦一期10週的減重班。經理陳素蘭表示，12年前，他們也曾辦過團體減重比賽，以獎金鼓勵，吸引不少員工揪團參加，可是成效不顯著。
這一次，他們改變方法，沒有贈送獎品，以個人為報名對象，參加者人人都要填寫「自我承諾書」，自己承諾減重目標。主任管理師劉秀琴的碩士論文恰好是半導體業員工健康議題，她就自己開課，每週花半小時教導學員正確飲食觀念。
自我承諾績效管理 天天量體重、劃目標線
劉秀琴說，科技人檢視工作績效，承諾書就是績效指標，他們把工作檢視應用到自我的體重管理。
曾經是籃球國手的主任工程師林明輝，進了台積電，一度胖到100公斤，同事看到他38吋的肚子，都笑問：「你什麼時候要生？」
這次自我承諾，激發他決定減掉12公斤，每天熱量攝取小於1200卡。他開始隨身攜帶食物熱量表，計算10週減重期，扣除休假、出差日，真正減重日只有40天，每一天應該瘦0.3公斤，然而，為達成目標，他訂定每天減重0.35公斤的目標。
他天天量體重，劃下每天的減重目標線，如果離目標線較遠，第二天就更努力爬樓梯，從一樓走到九樓。一到假日，騎1小時自行車，果然在10週內超越目標，瘦到81.8公斤，體脂率也從30％降到24％。
製造部副理方定傑則因為工作壓力大，把美食當成紓壓方法，體重飆到82公斤。他按照劉秀琴教導的方法：少吃、多動，晚上7點過後，不再進食，身上帶著計步器，沿著廠區走廊走1萬步。
台積電的廠區走廊旁邊設有生態池，種植不少植物，景色優美，一到夜晚，燈光浪漫，吸引員工前往，方定傑也是其中之一。經過10週奮戰，他瘦了17公斤，降到65公斤，還影響爸爸跟著一起減重。
林明輝、方定傑的成功例子，讓台積電的減重班迅速在廠區走紅。第一期有85人參加，平均每人減重4.4公斤，前10名平均每人減重更高達 11.3公斤。
因為成效顯著，第二期開辦後，效果更好，平均每人減重6公斤，前10名平均每人減重13.78公斤。
「公司沒花一毛錢，就能幫員工減重，」資深處長廖舜生頗有成就感，還因此獲得國健局頒發「活力躍動獎」。現在，台積電針對已經減重成功的同事再續辦「不復胖計畫營」，找學員回鍋上課，到時會有什麼好成績，就等他們自己宣布吧！
