潮品集董事長韓邦瑛：吸八成饕客重返「活著的美味」續飄香

蔡炆璇

2026-02-23

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潮品美食股份有限公司董事長兼總經理韓邦瑛，張智傑攝影

聽遠見

本文出自2026大學暨技職入學指南

走過改建與遷址，神旺大飯店「潮品集」靠70年老滷和廚師經驗，吸引八成回頭客。不僅重視工序、細節與品質，也用科技降低人力耗損，以加薪與獎勵留才，確保老字號穩健傳承。

秋末的台北，餐廳包廂門一闔上，外頭車流聲立刻被隔絕在外。這裡是台北信義區主打正宗潮州菜的「神旺潮品集．潮州餐廳」，多年來，業者憑著始終如一的「老味道」，讓許多老主顧一吃就是30年，並引來新客朝聖。有些饕客甚至還連續登門上百次，無形中，成了洞察餐飲業面對時代趨勢與不同就業世代變化的切片現場。

少子化致使科大紛紛退場

談及產業普遍的缺工現象，潮品集董事長韓邦瑛選擇將才源稀薄的問題，放到更大的人口結構議題裡。他表示，台灣出生人口僅剩約十萬，「沒有新生兒，未來當然沒有勞動力與消費力。」加上外送平台、自媒體等職業興起，年輕人追求自己掌控工時和工作節奏，自然讓時間長又壓力大的餐飲業，難成就業首選。