1.加賀首璽宴會中心
從吃到飽到一桌12萬
照道理說，在被喻為「國內服務業必爭之地」的台中七期重劃區，開張一家六星級的新店面，應是再平常不過。但如果是500個座位，一餐可以周轉兩次的餐廳，的確值得觀察。
以獨棟式別墅坐落於市政北一路的加賀首璽宴會中心，就是這樣一家超豪華人氣餐廳。
推開門，拱柱托出大廳屋頂不凡的高度，雲石地板、水晶吊燈、紅色幕幔，加上悠揚的樂聲，加賀首璽就如五星級飯店般豪華考究。曾有不知情的客人，還以為來到飯店，到餐廳領檯詢問能否登記住宿。
加賀副總經理兼老闆娘黃妙卿說，和一般住房為主、餐飲附加的飯店概念不同，加賀首璽是在五星級飯店豪華氣派的空間，提供專業的餐飲料理。
三種主題，菜色高檔又多變
1200坪以黑色圍簾區隔的一樓日本料理和港式點心，120道菜現點現做，一年四季變化菜單，不同於一般吃到飽餐廳的吵雜，加賀由服務人員到位點餐，加上餐車服務，用餐不受打擾。
斥資1億元打造的二樓玉宴魚翅海鮮樓，除了高價位的食材，全層採包廂式空間規劃，義大利進口沙發、骨瓷餐具和染上金黃色調的壁燈、紗幔和坐椅相呼應，一派奢華時尚。
穿過三樓迴廊的拱門，來到一桌1萬元起跳的宴會廳，兩個廳80幾桌的大排場，再配上與國家音樂廳相同等級的千萬音響設備，充滿浪漫的新歐式風情。
三種主題餐廳，由中、日、港、粵、西五大名廚聯手，而且從平價698元吃到飽，到一桌12萬元。加賀首璽最大的特色就是多元組合。
「高檔又多變的菜色，才能讓挑剔的台中客人一再回鍋，」加賀董事長廖凱民說。
他說明，一般魚翅樓幾乎吃不到活海鮮，但有日本料理撐腰的加賀徹底改變這個鐵則，讓魚翅桌上多了活龍蝦。又因為三樓宴會廳的大量需求，一樓日本料理和二樓魚翅樓在食材採購也擁有競爭優勢，「不同主題的餐廳，絕對是相輔相成。」
震撼業界，挖角香港大名廚
堅持超奢華的定位，也是來自廖凱民對消費者的觀察。廖凱民認為，吃飯是一種心理學，如果只提供好食材，路邊攤就辦得到。但這20年來，藉由國外旅遊的推波助瀾，國人對用餐環境的要求也愈來愈高。於是20年前在員林以加賀日本料理起家，累積了20年餐飲實力的廖凱民，以籌備四年、斥資三億元的加賀首璽宴會中心跨足台中市場。
第一次踏入競爭激烈的全國一級戰區，廖凱民從香港禮聘擁有39年餐飲資歷、擁有燒製滿漢全席實力的大廚，並把香港料理團隊搬到台中，震撼業界。
尤其是紅燒御膳排翅更是一絕。以蔥、薑焗12小時的排翅，放冷後再去骨，再以老母雞、金華火腿熬製一整天的濃縮高湯煨煮，吃進嘴裡甘醇順口，一點都沒有腥味。
或許正因為這樣的好味道，快速席捲大台中人的心和胃，加賀首璽開幕才剛滿半年，一個月就有七成來客和近3000萬元的營業額。廖凱民相信，加賀首璽的未來，將如同當初他執意取名加賀的台語諧音一樣「真好」。
2.6星集足體養身會館
從峇里風情到加拿大楓味
這一天並非假日，而台北南京東路上的6星集足體養身會館人潮仍絡繹不絕。
去年4月，6星集足體養身會館的誕生，為這個行業注入多元時尚元素，改寫了台灣腳底按摩店的歷史。
耗費3000萬元裝潢的南京店，一個月可以創造800萬元的高營收，一年內連開天母、八德兩家直營店，令許多人嘖嘖稱奇。
峇里風情，按摩師有認證
踏進店裡的那一刻，就能充分感到6星集訴求多元組合的空間氛圍。
一樓入口處以花草裝飾的牆面及飄著浮萍的池子迎接客人，宛若溪水蜿蜒流過的泡腳區，則擺設了鶯歌燒陶的泡腳缸為客人舒緩足部壓力，一大面散發清香醒腦氣味的油樟木，就像來到戶外的休閒農場。
全為腳底按摩區的二樓，充滿峇里島的原始風味；三樓的全身按摩區，考量到隱密性，則彷地中海紅磚白牆區隔每個房間；至於四樓的VIP包廂，特別以加拿大蒙特婁楓林木打造，透過芬多精先提神，再進行能量補給。
6星集足體養身會館總經理江慶鐘說，把四種不同風格的設計空間組合在同一棟樓，主要是讓消費者每一次來，都能有感官上的新體驗。
在這裡，不只空間彷若置身都市中的桃花源，就連使用耗材都具有SPA規格。
按摩師傅的陣容也很堅強。江慶鐘創業界之先，將消費價格及師傅薪資透明化，並與勞委會合作，有計畫地培訓按摩師傅。
每一位按摩師傅都領有專業認證，能提供專業的筋絡按摩，此外，6星集還聘請國家級比賽隨隊教練，針對傳統學理、運動生理等進行研發，甚至請來中醫師定期為師傅授課。
體貼顧客，八成消費者回流
唯一與SPA服務不同的是，做一次SPA至少2小時以上，但定位為都市人快速能量補給站的6星集，不僅24小時不打烊，也提供10分鐘到2小時多元的療程選擇，而且和坊間SPA動輒1000、2000元的收費相比，六星集價位從600元起跳，相對便宜許多。
長時間輔導加盟事業的江慶鐘說，相對低收費是6星集八成客人在一個月內回流的主因。
江慶鐘看上的，是消費者「只要健康不要動」的龐大商機。根據台灣足體養身協會統計，光台灣消費市場就有72億元，未來如果開放大陸觀光客來台，預計三年內可達150億元。
以六星級為目標，但江慶鐘卻認為服務不只是讓顧客100％滿意，而是體貼客人。
為了體貼客人，江慶鐘要求每位服務人員，接、送客都要到大門口；他進一步與台灣大車隊異業結盟，凡坐計程車到店裡，車資200元內均由六星集吸收。
6星集的擴張計畫也沒停過。挾著連鎖品牌的複製經驗，江慶鍾和傅信欽年底前將往南拓展，並前進韓國市場。「定位精準和手法翻新，就是連鎖品牌致勝的關鍵，」江慶鐘信心滿滿。
