北台灣／溫泉會館像豪宅
用14名員工服務一間客房
北投的午後，不見8月日陽，整條中山路沐浴在滿地樹影裡。往地熱谷的方向走，過了溫泉博物館，一道雅致樸拙的木門上，寫著「32」這個數字。
過門入內，夏風吹進參天大樹茂盛的枝葉，朔朔抖擻的一樹光影，躍映在由地底湧泉所形成的水塘。
不知怎的，市區的喧囂彷彿遠離耳際，心裡自然靜了下來。穿越水石相間的步道，走進明亮敞朗的大廳，DONGHIA名牌沙發、歐式暖爐和黑棕色馬毛地毯錯落於地。
這座被客人喻為「六星級溫泉會館」的Villa32，是人稱「榮安邱」的股市聞人邱明宏，耗時三年半，斥資新台幣6億元打造的世外桃花源。
除了男、女湯和餐廳，占地逾千坪的三二行館，只有五間住宿房，包括三間樓中樓的歐式房，和兩間建材由日本空運來台的和室房。
最特別的是，客人不管是置身套房或湯屋，都能夠從窗戶遠眺庭園的景致，以及地熱谷的氤氳霧氣。
三二行館堅持採預約制，平均14名員工服務一間客房，並提供法國名牌歐舒丹備品、丹麥B&O音響和Armani Casa床組等尊貴享受。在這裡住一晚，最少1萬6000元的價格，已經超越涵碧樓和春秋烏來，成為台灣定價最高的度假飯店。
中台灣／銀行像度假SPA
設計千坪空間讓客戶放鬆
繼續往南走。中台灣炙人的陽光，從四面大片落地玻璃窗，照進7月底才落成的渣打銀行台中分行，也帶入屋外美麗的水池造景和綠意。
循著潺潺的流水聲，不知不覺走近汨汨湧出的水瀑牆，一連串水滴撞擊，釋放出負離子，讓人猶如投身大自然的懷抱。
這裡和一般銀行不一樣，沒有大排長龍的擁擠和吵嚷，到處充滿令人放鬆的SPA氛圍。
獨棟建築廣達千坪的空間裡，每推開一道房門，都有豁然開朗的驚喜。
10間優雅的諮詢室、專為孩童設計的遊戲房，還有像機場貴賓室般可以任意取用糕點、咖啡的休憩區。
這個銀行謝絕存款新台幣300萬元以下的客戶，也沒有存放款業務，即使全台灣只有三家分行，但渣打銀行過去三年，每年成長五成以上。
關鍵在於，四年前渣打首先以六星級訴求切入台灣銀行業。
不只是頂級營業大廳，坊間平均一個理財專員必須服務200、300位客人，渣打每個專員只能服務80位客人，「這是為了確保服務品質，」英商渣打銀行消費金融業務分行暨優先理財部總經理陳致光說。
南台灣／醫院像豪華大飯店
瀰漫咖啡香的掛號處
場景再轉到高雄縣燕巢鄉，耗資26億元興建的義大醫院，靜靜地矗立在觀音山下。
一進醫院，撲鼻而來的不是令人生厭的藥水味，而是濃郁的咖啡香氣。
以大理石裝潢的挑高大廳，正中央自動彈奏的平台式鋼琴，與兩側由本土畫家手繪的大幅油畫相映成趣，如果不是瞥見「掛號處」三個大字，還以為置身豪華氣派的大飯店。
傍晚時分，不管住院病人、長期陪病的家屬或醫護人員，總喜歡往醫院外的露天廣場跑，除了欣賞雕塑藝術家楊英風及朱銘父子的作品，隨著音樂曼妙起舞的噴泉，也能撫慰一天的疲勞。
手扶著鑄鐵雕花欄杆，順著S型的樓梯往上走，五樓美容外科中心，以法文命名的診間內美輪美奐，光一套凡賽斯沙發，就要價20萬元，還有專屬停車位和獨立電梯供VIP進出。
也因此，義大醫院成為偶像劇《王子變青蛙》《白袍之戀》的拍攝場景，更一再被媒體冠上「六星級醫院」的稱號，連創辦人林義守自己都料想不到。
近年來，全台各地冒出許多類似三二行館、渣打銀行以及義大醫院這樣被媒體、客人封為六星級，或是標榜自己是六星級的服務業。
什麼是六星級服務？
多一點奢華，多一點生活價值
去年才在台北市南京東路上開幕的腳底按摩店，本來還想直接取名「六星級」，後來因為六星級是代名詞，無法註冊為商號，只好取諧音「6星集」。
一股六星級旋風正橫掃台灣。從食、衣、住、行、育、樂、醫療、金融、美髮沙龍，甚至連殯儀館也有號稱六星級的。
什麼是六星級？為什麼此刻的台灣，會出現六星級潮流？
顧名思義，六星級就是指消費與服務品質，比傳統認為最高的服務標準五星級，還要奢華、尊貴，品味更精緻。
不論在國內外，飯店業一直被認為是所有服務業的極致，而代表飯店業最高評等的五顆星，自然成為頂級服務的代名詞。
對飯店科班出身者而言，世界上根本沒有六星級或以上的評等。高雄餐旅學院旅館管理系助理教授蘇國垚就說，飯店評等最高只到五星，頂多稱超級五星，「飯店星級評等的背後，有相當嚴謹的評鑑方式支撐，不容造次。」
但儘管如此，為了凸顯服務更精緻，六星級已在口耳相傳下成為一股旋風。
此刻的台灣其實失業率居高不下，貧窮人口也逐漸增加，中產階級的生活水準只有10年前的四成。因收入有限，台灣人平常省吃儉用，專挑便宜貨，但對自我投資的活動，或足以彰顯自己品味的商品，卻不惜散盡千金。
旅日作家劉黎兒稱此為「一點豪華主義」，認為這是讓人尋回「一點生命意義」的辦法。
市場已改變
消費兩極化，中價位消失
現在全世界的潮流，也像台灣一樣，走向消費兩極化，一端要求價格便宜，但是品質不能差，另一端就是要極盡奢華，追求品質和價格的最高檔。
兩年前因《奢華，正在流行》一書紅透半邊天的波士頓顧問集團資深副總裁席維斯坦（Michael J.Silverstein），就在最近的新書《便宜是好事》提到這種現象，並大膽斷言中間市場即將消失。
這種兩極化的消費行為，已經出現在所有產業上。例如，主打「高貴」路線的頂級超市Jasons Marketplace、city’’super、微風超市，以及號稱「天天都便宜」的量販店業績不斷創新高，但中價位的超市卻一間間關店。
《便宜是好事》書中資料指出，在1994年至2004年，高檔汽車的銷售量成長8％，低價汽車的銷售也成長4％，中價位汽車則大幅萎縮了12％。同樣的，女用服飾高價和低價市場都成長9％，奪走了中價市場的18％。
東吳大學社會系助理教授劉維公指出，「就收入來看，中產階級並沒有消失，但就消費行為來看，他們確實已經消失了。」
眼看高、低價市場競相以10％左右速率成長，困在中價市場的業者也積極向兩邊靠攏。
即使《便宜是好事》書中研究指出，廉價商品創造的市場價值，比高檔商品高出10倍，但奢華領域的毛利高、爆發力強，更吸引業者爭相投入。
業者要應變
80分容易，100分要靠奢華
曾經創下「薇閣旋風」，被喻為汽車旅館教父的薇閣汽車旅館董事長許調謀觀察，精品平價化之後，奢華風大行其道，服務業喊出的六星級口號，正好迎合中產階級高度渴望奢華的心理。
他認為，從0分到80分，靠技術和機能，從80分提高到100分，則需奢華加值，「現在每個人都有能力做到80分，就看這最後20分，誰能靠奢華翻身。」
四年前在台北轟動一時、一位難求的薇閣林森店，就是許調謀斥資4億元的奢華實驗之作。
這也被很多服務業大老認為是台灣六星級服務的先軀，「從薇閣之後，很多人就開始稱自己的服務是六星級，」王品集團董事長戴勝益說。
現在看起來可能沒什麼，但是四年前薇閣剛開幕時，的確顛覆了傳統汽車旅館的想像。什麼都很大，大房間，大床、超大螢幕電視，及尺寸放大到有戲劇效果的家具，在牆面圖騰浮雕和美人蕉的妝點下，烘托出小島般的南洋風情；與客廳打通的浴室，配有幻彩按摩浴缸、蒸汽室以及烤箱……。
保守估計，兩年內即損益兩平的薇閣，一天有五次的周轉率，一個月至少賺進2000萬元。
消費者求變
不只追求品味，更要感動
設計、個人化風潮的方興未艾，也加速六星級的潮流。
根據近幾年的國際趨勢，在結合體驗經濟和文化創意產業的新思惟之下，許多人追求的生活已經不同於以往。
奧美廣告品牌發展總監籃雅寧就觀察，消費者希望廣告或媒體少談工作職場，提供更多增加生活品味的方法。
消費，不再只是讓人吃飽或承租房間睡覺，而是講究一種品味，一種體驗和一種生活態度。
也就是消費者對服務業的想法，已經從功能走向情感，從需求走向欲求，從有形走到無形，愈來愈重視感官的享受。
「六星級就是透過設計感，創造一種生活價值，」劉維公分析，如果單純只是設備的提升或空間的改造，並不能創造太多的集體記憶，唯有設計感，才能讓消費不只是消費，而是獲得一種感動。
六星級作用力
更多創新，更多服務業升級
在台灣，六星級風潮的迅速蔓延，背後更與服務業競爭白熱化有高度相關。
長期觀察台灣服務業的戴勝益說，六星級已不是一種等級評斷，而是一個形容詞，用來凸顯與對手的差異性，「消費市場需要更多刺激，才能攫獲客人注意力。」
相較於製造業，服務業的創新壓力有過之而無不及。
尤其當服務業創新之後，無法像製造業以申請專利當做護身符，過不了多久，獲利模式馬上會被移花接木，複製到競爭者的店面。
曾任連鎖加盟促進協會祕書長的6星集足體養身會館總經理江慶鐘也指出，連鎖業只要產生一個成功案例，半年之內，必定出現第二品牌與之競爭。
用六星級做差異化
新典範：醫院不必像醫院
喊出六星級服務，也就成為服務業製造差異化、維持創新動力的引擎。
例如，去年夏天，冷氣機的銷售旺季，為了正面迎戰對手全國電子的「五夠讚」服務，燦坤推出「六星級服務」，包括冷氣保證八小時送到家、買貴主動退兩倍差價、15期零利率免手續費、買再送負離子立扇，以及國家級技術專家到府安裝，順利突圍。
絕對沒有人能否認，這一股正在台灣各個角落上演的六星級風潮，已經帶動總產值高達七兆元的服務業，展開一場全面性的品味升級運動。
文化創意產業先驅，同時也是義大國際中小學校長的洪萬隆正面肯定六星級帶來的影響，「這是服務業品味再升級，不能只滿足於五星級。」
過去，三二行館這樣高檔的場所相當罕見，如果有，也是高規格人士的專利；但如今，只要經濟能力許可，服務業者就願意投資，因為具備「設計感」和「細節」的品味升級服務，一般中產階級也願意掏錢享受。
舉例來說，像義大這種不像醫院，反而像飯店的醫院一出現，高雄地區只要有醫院面臨改裝，幾乎都以義大為參考指標，這說明了，被稱為六星級的業者，將建立起該行業的典範。
現在品味升級的「六星級」觀念已經全面入侵台灣，從餐廳到金融，從書店到醫院，從腳底按摩到髮廊，從房仲到汽車旅館，所有服務業態都在進行質變。
它的效應就像漣漪一樣，反映在各行各業。不但醫院不像醫院，銀行不像銀行，餐廳不像餐廳，書店不像書店，百貨公司不像百貨公司，就連有服務業模範生之稱的飯店，也不再像同一個模子刻出來。
服務業者追求品味升級的同時，也影響消費者對品味的要求更加挑剔。亞都麗緻飯店總裁嚴長壽觀察，愈來愈多的高檔空間或服務，打開了台灣人的五感，多少開始懂得品味生活。
六星級的全球風潮
新趨勢：服務要又酷又溫暖
服務業品味升級運動，不是台灣人特有的現象。在美國、亞洲或全球各地，也同樣出現風潮。
源於北美，在世界各地擁有多家分店的W Hotel，就是代表。
全亞洲第一家W Hotel位於南韓首爾，外觀低調到不行，只掛著一只W字母。
大廳內舉目所見都讓人有走入Lounge bar（沙發酒吧）的錯覺，想要check-in（登記住宿）還得想辦法繞過正在飲酒作樂的時尚男女。
房間裡白色壓克力長桌配上紅色的蛋型沙發椅，摩登而有現代感。最特別的是，電梯間從天花板垂下的螢光拉環，在漆黑的空間內閃爍著光芒，讓人忍不住驚呼一聲「哇」。
W Hotel總裁克萊（Ross Klein）也在房客歡迎詞中寫道，「我們試著在設計與舒適間取得平衡，稱之為「溫暖中帶點酷」（the ｗarmth of Cool），」又酷又溫暖的服務，正是現在服務業的新顯學。
有人說，品味升級運動是美學經濟的進化版。利用設計感和服務細節，顛覆原有產業的框架和經營模式，反而創造人們更強烈的消費欲望。
在兩極化市場現象至少會再持續10年，以及奢華將繼續流行的情況下，未來這一場品味升級運動也勢必更甚囂塵上。
當台灣有品味的服務業愈來愈多，想從科技之島晉升為美學之島，甚至邁向品味之島，也就指日可待了。
